Erbsenbrei ist sehr lecker und nahrhaft. Es ist reich an pflanzlichem Eiweiß, was bedeutet, dass es als Beilage für jedes zweite Gericht geeignet ist. Das Kochen von Erbsenbrei ist sehr einfach und seine Vorteile für den Körper sind außergewöhnlich, da er eine große Menge wertvoller Nährstoffe enthält.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 1 mittlere Zwiebel;
- 1 Glas trockene Erbsen;
- 2 Gläser Wasser;
- Salz 0, 5 TL;
- Butter;
- Pflanzenfett;
- Petersilie oder Dillgrün zur Dekoration.
Bedienungsanleitung
1
Bevor Sie mit dem Kochen von Brei beginnen, sortieren Sie die Erbsen am Vortag aus, spülen Sie sie aus, füllen Sie sie mit gekühltem kochendem Wasser und lassen Sie sie mindestens zwei Stunden lang anschwellen. Je länger die Erbsen eingeweicht sind, desto besser. Wenn Sie es beispielsweise morgens einschenken, können Sie abends Brei kochen.
2
Die geschwollenen Erbsen abspülen. Füllen Sie es dann mit Wasser in einer Menge von zwei Gläsern Wasser pro Glas Erbsen und lassen Sie es kochen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum.
3
Erbsenbrei bei schwacher Hitze kochen, da er sonst brennen kann und bei schwacher Hitze Erbsen ihre vorteilhaften Eigenschaften mehr behalten. Die Dauer des Kochens von Brei hängt von der Dauer des Einweichens von Erbsen ab und kann 15 bis 50 Minuten betragen, bis die Körner platzen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie kochendes Wasser hinzu, nicht kaltes Wasser - es macht die Erbsen geschmacklos.
4
Den Brei 15-30 Minuten nach Beginn des Garvorgangs salzen, aber nicht übertreiben, da Erbsen leicht zu salzen sind.
5
Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
6
Wenn die Erbsen auseinander gefallen sind, kann das Kochen abgeschlossen werden. Um den Brei dick zu machen, verdampfe das überschüssige Wasser, füge die Butter hinzu und rühre um.
7
Den Brei gründlich zerdrücken, die gebratenen Zwiebeln hinzufügen und mischen. Vor dem Servieren in Teller legen und mit Petersilie oder Dill garnieren. Erbsenbrei kann anstelle von Kartoffelpüree gekocht und mit Bratwurst, Sauerkraut, Soße oder Salat serviert werden.
Nützliche Ratschläge
Damit beim Schneiden von Zwiebeln die Augen nicht eingeklemmt werden, befeuchten Sie das Messer mit warmem Wasser.
Sie können gehackte Zwiebeln zuerst in Mehl rollen und dann braten, damit sie hellgelb sind und nicht verbrennen.
Die Erbsen kurz vor der Bereitschaft salzen - in Salzwasser kocht es länger und verliert an Geschmack.
Sie können Erbsenbrei auch aus frischen Erbsen herstellen. In diesem Fall muss er nicht eingeweicht werden, was den Garvorgang erheblich verkürzt.