Karpfenfleisch ist zart, lecker und mäßig ölig, hat aber viele kleine Knochen. Karpfen sind aufgrund des Gehalts an Vitamin A, C, E, Gruppe B, PP, Kalzium, Magnesium und Phosphor für Rückenmark, Gehirn, Haut und Schleimhäute nützlich. Es kann gekocht oder gebraten werden. Besonders lecker ist es aber, leicht süßes Fleisch mit Gemüse im Ofen zu backen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für gebackene Karpfen:
- - 1, 5 kg Karpfen;
- - 50 ml Wein;
- - 50 g Honig;
- - 1-2 Knoblauchzehen;
- - Salz
- Gewürze für Fisch nach Geschmack.
- Für Karpfen
- gebacken mit Nüssen und Granatapfelkernen:
- - 1 mittelgroßer Karpfen;
- - 150 g Walnüsse;
- - 1 Granatapfel;
- - 2 Zwiebeln;
- - 1/4 TL gemahlener Zimt;
- - 3 Nelkenknospen;
- - 1 EL Pflanzenöl;
- - Salz
- gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Gebackener Karpfen Reinigen Sie die Karpfen von den Schuppen, entfernen Sie die Eingeweide, schneiden Sie die Kiemen und Flossen ab. Spülen Sie den Kadaver gründlich unter fließendem Wasser ab. Machen Sie ein paar flache Querschnitte auf jeder Seite des Fisches. Reiben Sie Karpfen mit Salz und Gewürzen außerhalb und innerhalb des Schlachtkörpers ein.
2
Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie in den Bauch des Fisches. Lassen Sie den Karpfen eine halbe Stunde marinieren.
3
Honig in 50 ml warmem Wasser verdünnen. Kombiniere es mit Wein. Für die Zubereitung von gebackenen Karpfen wird empfohlen, trockenen Weißwein zu verwenden. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C.
4
Übertragen Sie den vorbereiteten Fisch in eine tiefe Auflaufform. Gießen Sie den Karpfen mit Weinhonig über. Decken Sie den Fisch mit einem Blatt Folie ab und legen Sie ihn eine halbe Stunde lang in den Ofen. Entfernen Sie dann die Folie und lassen Sie die Schüssel noch einige Minuten bräunen. Den fertig gebackenen Karpfen mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.
5
Gebackener Karpfen mit Nüssen und Granatapfelkernen Den gereinigten, entkernten und gewaschenen Fisch mit Salz einreiben und 20-30 Minuten ruhen lassen. Zwiebeln fein hacken. Walnüsse in einem Mixer zu kleinen Krümeln zerkleinern. Den Granatapfel reinigen und in Körner zerlegen. Sie sollten ungefähr 1 Tasse Körner bekommen. Kombinieren Sie Zwiebeln, Nüsse, Granatapfelkerne, gemahlenen Zimt, gemahlenen roten Pfeffer, Nelken.
6
Den eingelegten Karpfen mit Pflanzenöl einfetten. Es ist ratsam, Oliven zu verwenden. Legen Sie den Fisch auf ein Blatt Folie. Den Kadaver mit der gekochten Mischung aus Nüssen, Granatapfel und Gewürzen füllen. Karpfen in Folie einwickeln. Den Backofen auf 190 ° C vorheizen.
7
Legen Sie den Fisch in den Ofen. Entfalten Sie nach 15 bis 20 Minuten die Folie und lassen Sie den Karpfen weitere 5 bis 10 Minuten im Ofen, damit eine goldene Kruste erscheint. Servieren Sie gekochtes Gemüse und Nudeln neben dem gebackenen Karpfen.