Roastbeef mit einem würzigen Geschmack nach Gewürzen, süßer Sauce mit Rosinen, Marmelade, Rotwein, Brot und neutralen Nudeln - all diese Zutaten schaffen einen einzigartigen Geschmack eines traditionellen deutschen Gerichts.
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Du wirst brauchen
- Zum Braten:
- Rinderfilet - 1, 5 kg,
- kernlose Rosinen - 200 Gramm,
- Zwiebel - 2 Stk.,
- Schweinefett - 1 EL. ein Löffel
- Butter - 1 EL. ein Löffel
- Sahne - 250 ml.
- Für die Sauce:
- Brot - 4 Scheiben,
- Johannisbeermarmelade - 1 EL. ein Löffel
- Rotwein - 125 ml.
- Für Marinade:
- Zwiebel - 3 Stk.,
- Karotten - 1 Stck.
- Wasser - 500 ml
- Essig - 250 ml
- Salz nach Geschmack
- schwarze Pfeffererbsen - 1 EL. ein Löffel
- Wacholderbeeren - 1 EL. ein Löffel
- Nelken - 5 duftende Knospen,
- Lavrushka - 2 Blätter,
- Rosmarin nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Wir putzen drei Zwiebeln und Karotten, in dünne Kreise geschnitten.
Gießen Sie 500 ml Wasser in die Pfanne und fügen Sie alle Zutaten für die Marinade hinzu. Gehackte Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze fünf Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2
Wir waschen das Rindfleisch und trocknen es mit einem Papiertuch. Wir schieben das Fleisch in eine Auflaufform.
Gießen Sie die abgekühlte Marinade in eine Schüssel mit Fleisch. Mit Frischhaltefolie abdecken und für die Nacht in den Kühlschrank stellen.
3
Am Morgen nehmen wir das Fleisch heraus und lassen die Flüssigkeit abtropfen. Filtriere die Flüssigkeit durch ein Sieb.
Rosinen in einem Glas Wasser einweichen.
Wir schälen zwei Zwiebeln und hacken sie fein.
4
In einer voluminösen Pfanne einen Esslöffel Schweinefett und einen Esslöffel Butter erhitzen. Fleisch von allen Seiten braten.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze fünf Minuten lang. Ständig mischen, damit die Zwiebel nicht verbrennt.
Ein Glas Marinade einfüllen und abdecken. Bei mittlerer Hitze zwei Stunden kochen lassen. Fügen Sie beim Kochen gegebenenfalls Flüssigkeit hinzu und drehen Sie das Fleisch häufig um.
5
Zwei Stunden später das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Wir filtern den beim Abschrecken freigesetzten Saft durch ein kleines Sieb.
Gießen Sie den gefilterten Saft in die Pfanne.
Die Rosinen abseihen und zusammen mit 250 ml Sahne in die Pfanne geben.
Schneiden Sie die Kruste von 4 Scheiben Brot und mahlen Sie die Krume, die wir in die Pfanne geben.
Wir lassen bei mittlerer Hitze kochen, rühren oft, die Sauce sollte homogen werden.
Einen Teelöffel Marmelade in die Pfanne geben. Rotwein einschenken. Mischen und entfernen Sie die Sauce in zwei Minuten.
6
4 Eier und einen Teelöffel Salz in einer Tasse schlagen.
In einer Schüssel mit Mehl geschlagene Eier hinzufügen und mischen.
Fügen Sie die Butter hinzu. Unter ständigem Rühren Wasser hinzufügen. Den Teig glatt kneten (der Teig wird etwas klebrig). Wir füllen die kulinarische Hülle mit Teig (shtetsle).
Eine ausreichende Menge Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Gießen Sie dünne Teigströme durch die Kochhülle. Spetsle bereit, sobald sie auftauchen (ca. 30 Sekunden).
7
Wir geben den Spetsle in eine Tasse mit kaltem Wasser.
Butter erhitzen. Wir filtern das shtzple und wärmen es ein wenig auf. Zum Braten servieren.