Magere Soße ist besonders lecker. Mit ihrer Hilfe können Sie mindestens jeden Tag den Geschmack von Kartoffeln und Nudeln ändern. In der Antike wurde gekochtes Gemüse in Russland als separates Gericht serviert und als Saucen bezeichnet. Es scheint, dass Saucen aus der westeuropäischen Küche stammen, sie sind nicht typisch für die russische Küche, aber die Annalen sprechen von etwas anderem. Die Russen hatten Explosionen - dicke saure Soße, die auf pflanzlicher Basis zubereitet wurde, und Saucen, die Mehl genannt und in hell und dunkel unterteilt wurden.
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Grundlage solcher Saucen sind Gemüse- und Pilzbrühen, passiviertes Gemüse, Mehl und Pflanzenöl. Die Menge und Zusammensetzung der Zutaten hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab. Die Zubereitung von dicken Saucen erfolgt meist wie folgt: Zubereitung von frischen oder getrockneten Pilzen sowie Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten oder Kohl. Gleichzeitig wird das Gemüse in einer Pfanne in Pflanzenöl mit Ketchup (optional) gebraten. Mehldressing von 2-3 EL. Wird separat zubereitet. l Mehl und 1 EL. l Pflanzenöl. Wenn das Dressing leicht gekühlt ist, wird es mit Pilz- / Gemüsebrühe gezüchtet. Dann wird alles zusammengefügt, Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt, zum Kochen gebracht und 5-10 Minuten gekocht. unter ständigem Rühren.
Sie können magere Saucen ohne Mehl kochen. Wenn wir Gemüse lagern, fügen wir weitere Zutaten hinzu: Es kann Paprika, frische Tomaten, Bohnenkonserven und Champignons in Dosen sein. Wenn Sie scharfe Soße machen möchten, können Sie 1 kleine Paprika hinzufügen.
Sie können Ihre Familie überraschen, wenn Sie süß-saure Zwiebelsauce machen. Das geröstete Mehl mit 2-3 EL löffeln. l Pflanzenöl, verdünnt mit 2 Gläsern Wasser, in das 3 große fein gehackte Zwiebeln geschweißt wurden. Essig, Salz, gebrannten Zucker hinzufügen, kochen. Durch ein Sieb wischen, Gemüse einfüllen. Mit Salzkartoffeln oder Nudeln servieren.
Bitte beachten Sie: Zu Hause hergestellte Saucen können nicht länger als 1 Woche in geschlossenen Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt werden.