Auberginen werden perfekt mit frischen Pilzen kombiniert - das wissen kulinarische Experten aus vielen Ländern der Welt. Gerichte aus diesen Produkten sind besonders beliebt in der italienischen Küche, am Scheideweg vieler Kulturen. In gefüllten Auberginen kann man griechisches Moussaka „erkennen“, aber Lasagne mit Auberginen ist ein Gericht, das von den lokalen gastronomischen Vorlieben inspiriert ist.
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Du wirst brauchen
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- Gefüllte Auberginen
- 4 langfruchtige Auberginen
- 250 g Steinpilze
- 150 g gekochte Schweinswurst
- 3 Tomaten
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 5-6 Basilikumblätter
- 2-3 Zweige Petersilie
- Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Lasagne mit Pilzen und Auberginen
- 750 g Aubergine
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 450 g gehackte Champignons
- 4-5 Blatt für Lasagne
- 350 g Tomatensauce
- 250 g Ricotta
- 120 g geriebener Mozzarella
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
Bedienungsanleitung
1
Gefüllte Auberginen
Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie sie, wobei Sie eine ziemlich dicke "Wand" hinterlassen. Das Fruchtfleisch nicht wegwerfen. Salz nur in der Mitte der Frucht. Legen Sie die Aubergine in eine Auflaufform, bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie und backen Sie sie 20 Minuten lang (sie sollten weich sein, aber ihre Form behalten).
2
Spülen und trocknen Sie die Pilze, schneiden Sie den Rand des Beins ab, der im Boden befleckt ist. Schneiden Sie die Beine und Hüte in ordentliche Scheiben und das Auberginenfleisch in Würfel. 1/4 Tasse Olivenöl erhitzen. Legen Sie die Knoblauchzehe in zwei Teile und zerdrücken Sie sie mit dem flachen Teil des Messers. Sobald der Knoblauch anfängt zu bräunen, entfernen Sie ihn und werfen Sie ihn weg. Entfernen Sie die Haut von der Wurst, schneiden Sie sie in Würfel. Die Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, die Schale entfernen, den Saft und die Körner abtropfen lassen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Braten Sie die Wurst in Knoblauchöl an, sobald sie eine gebratene Kruste hat, fügen Sie die Pilze und Auberginen hinzu. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann die Hitze auf hoch erhöhen und die Tomaten hinzufügen. Schalten Sie nach einigen Sekunden den Brenner aus, fügen Sie Petersilie, Basilikum und geriebenen Käse hinzu und überprüfen Sie die Füllung auf Salz und Pfeffer.
3
Füllen Sie die Auberginenhälften mit heißer Füllung und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang bei 180 ° C im Ofen. Servieren Sie sie heiß oder warm als Snack.
4
Lasagne mit Pilzen und Auberginen
Die Pilze würfeln und in einer trockenen Pfanne braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Die Pilze entfernen und beiseite stellen. Die Auberginen waschen, trocknen und in Kreise schneiden, dann in Olivenöl braten, bis eine hellbraune Kruste entsteht. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen. Legen Sie Papiertücher auf, um überschüssiges Fett zu entfernen. In der gleichen Pfanne die gehackten Zwiebeln glasig braten und die Pilze hinzufügen. Alles zusammen 3-5 Minuten köcheln lassen.
5
Lasagne kochen, bis sie halb gar ist. Sammeln Sie die Schüssel. Gießen Sie eine kleine Sauce auf den Boden der Form, legen Sie die Schicht auf, legen Sie eine Schicht Ricotta, eine Schicht Pilzfüllung, Mozzarella, Auberginenstücke, wieder die Sauce und bestreuen Sie alles mit Parmesan. Wiederholen, bis die Kletterblätter leer sind. Top mit einer Paste, ein wenig Sauce und mit Parmesan bestreuen. 30-40 Minuten in einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen backen.