Dijon-Senf gilt als eine der beliebtesten Saucen der französischen Küche. Heute kann diese Tankstelle im Laden gekauft werden. Zu Hause gekochter Senf hat jedoch einen reichen Geschmack und eine natürliche Zusammensetzung. Versuchen Sie, Senf nach diesem Rezept zu kochen, und Sie haben immer aromatische Gewürze für alle Gerichte auf dem Tisch.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- –– dunkle und helle Senfkörner (45 g);
- –Weißer trockener Wein (20 g);
- –– Meersalz nach Geschmack;
- - weiße Essigsäure (5 ml);
- - Olivenöl (15 ml);
- - flüssiger Honig (20 ml);
- –Spezieller Estragon (2 Blätter);
- - eine Mischung aus weißem und grünem Paprika (4 g);
- - reines gekochtes Wasser (10 ml).
Bedienungsanleitung
1
Zuerst müssen Sie Senfkörner für die zukünftige Ernte vorbereiten. Holen Sie sich nur frische Samen. Ansonsten kann der Senfgeschmack sehr schlecht sein. Nehmen Sie eine tiefe Tasse, übertragen Sie die Samen, gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es 2-3 Stunden lang anschwellen. Als nächstes legen Sie die geschwollenen Samen in einen Mixer. Fügen Sie dort Weißwein, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig hinzu.
2
Estragonblätter gut abspülen, mit den Händen zerreißen und mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben.
Lassen Sie die Senfmischung 20-40 Minuten einwirken, damit sich alle Komponenten vermischen und ihre Aromen zeigen.
3
Als nächstes mahlen Sie alle Zutaten in einem Mixer bis Brei. Ziehen Sie mit einem kulinarischen Silikonspatel den gesamten Inhalt des Mixers heraus und geben Sie ihn in eine Tasse. Wenn der Senf zu dick ist, können Sie ein paar Esslöffel reines Wasser hinzufügen.
4
Das sterilisierte Glas und den Deckel vorkochen. In einem solchen Behälter wird der Senf viel länger gelagert. Legen Sie das Werkstück in ein Glas, verkorken Sie es fest mit einem Deckel und kühlen Sie es. Dijon Senf wird in einem Tag fertig sein. Denken Sie daran, das Werkstück regelmäßig zu mischen. Zur Abwechslung können Sie dem Rezept eine würzige Tomatensauce hinzufügen.
beachten Sie
Geschredderte gebratene Pistazien, die am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden können, verleihen dem Senf einen pikanten Geschmack.
Nützliche Ratschläge
Dijon-Senf ist perfekt für alle Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichte.