Kräftig oder nicht, süß oder würzig - die Auswahl eines Senfs, den Sie im Laden mögen, ist ziemlich problematisch. Daher ist es einfacher, es selbst zu kochen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Arten von fertigem Senf sind nicht so wenige. Es kann Senf auf Wasser, auf Salzlake, den sogenannten Franzosen, gemischt mit Meerrettich usw. sein. Sie können lernen, wie man eine Senfsorte kocht, oder Sie können verschiedene Optionen ausprobieren und ausprobieren, die Sie dann erfolgreich in Ihrer Hausmannskost anwenden werden.
Eines der Grundrezepte für Senf ist auf dem Wasser. Es fällt ziemlich scharf und brennend aus. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- trockener Senf in Pulverform - 4 EL;
- gekochtes warmes Wasser - 6 EL;
- Speisesalz - ½ TL;
- Zucker - 3 TL;
- Essig - 1 EL;
- Pflanzenöl - 1, 5 EL.
Kochen Sie das Wasser im Voraus und lassen Sie es abkühlen, aber nicht viel. Gießen Sie den Senf in eine leere Schüssel und fügen Sie 2 EL hinzu. Wasser. Mischen Sie alles so, dass Sie eine homogene Masse erhalten. Dann das restliche Wasser einfüllen - in der Konsistenz sollte alles wie dicker Brei aussehen. Lassen Sie das Wasser nach 5-10 Minuten ab und fügen Sie Gewürze hinzu. Alles gut mischen - die Masse sollte gleichmäßig sein, ohne Klumpen. Übertragen Sie das Produkt in einen Behälter und legen Sie es für einen Tag an einen warmen Ort zum Brauen.
Um hausgemachten Senf auf Gurkengurke zu machen, benötigen Sie viel weniger Zutaten. Also in der Liste:
- Senfpulver - 3 EL;
- Gurke aus eingelegten Gurken - 1 Tasse;
- Pflanzenöl - buchstäblich ein Tropfen.
Trockenen Senf mit Gurkengurke mischen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Hier ist der wichtige Punkt, dass die Gurke aus eingelegten Gurken sein muss, weil Es enthält Salz, Zucker und Essig in der richtigen Menge.
Französischer Senf wird aus Vollkornrohstoffen hergestellt. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- Senfkörner - 180 g;
- Weinessig - 250 ml;
- Kristallzucker - 180 g;
- verschiedene Gewürze nach Geschmack: Zimt, Nelken, Kardamom, Zitronenschale usw.
Weinessig, leicht Senfkörner in einem Mörser kochen und mit Essig übergießen. Senden Sie die resultierende Mischung für 12 Stunden an einen warmen Ort. Nachdem Sie nur Zucker und Gewürze hinzugefügt haben, mischen Sie alles gut. Lassen Sie das Produkt weitere 2 Stunden an einem warmen Ort.
Wenn Sie süßen Senf mögen, nehmen Sie:
- Senfpulver - 4 EL;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Mehl oder Stärke - 1 EL;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- Weinessig - 3 EL;
- Wasser - 50-60 g (optional können Sie Zitronensaft, Weißwein, Apfelwein verwenden);
- Salz nach Geschmack.
Mischen Sie den Senf gründlich mit Mehl oder Stärke, fügen Sie Wasser (oder eine andere Zutat aus der Liste) hinzu. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten lang anschwellen. Dann Zucker, Weinessig, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und die fertige Masse 2 Stunden lang an einen warmen Ort legen.
In Verbindung stehender Artikel
Wie man Dijon Senf zu Hause macht