Creme für Creme sollte gut geschlagen sein und in Form bleiben, daher müssen sie mit einem hohen Fettgehalt eingenommen werden, normalerweise 33% oder 35%. Die Sahne wird sehr kalt geschlagen, wobei der Vorgang sorgfältig beobachtet wird. Wenn die weiße Masse unter den Rührblättern dicker wird, hören Sie auf zu peitschen, da sie sich sonst als zu fettige und geschmacksneutrale Sahne herausstellt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Creme 33%
- Gelatine
- Puderzucker
- Nüsse
- Schokolade
- Kaffee
Bedienungsanleitung
1
Sahnecreme.
Gießen Sie ein Glas Schlagsahne in eine Schüssel. Legen Sie Eisstücke in eine tiefe Pfanne auf den Boden und stellen Sie eine Schüssel auf Eis. Starten Sie die Schlagsahne mit einer langsamen Mischgeschwindigkeit und erhöhen Sie sie allmählich. In einem dünnen Strahl eine halbe Tasse Puderzucker in die Sahne geben. Die fertige Creme läuft nicht aus den Rührblättern ab. Die Sahnecreme in breite Weingläser geben und sofort servieren. Die Sahne mit geriebener Schokolade bestreuen.
2
Sahne und Kaffee.
Brauen Sie ein unvollständiges Glas schwarzen starken Kaffee. Wenn der Kaffee abgekühlt ist, 2 Teelöffel Gelatine darin einweichen. Die gequollene Gelatine über einem kleinen Feuer auflösen. Cool.
250 g kalte Sahne 33% schlagen, 2 EL unter die Rührblätter geben. Esslöffel Zucker. Wenn die Creme eindickt, gießen Sie den abgekühlten Kaffee mit Gelatine ein. Rühren. Verwenden Sie Sahne, um Kuchen zu schichten.
3
Nusscreme
1 EL einweichen. Teelöffel Gelatine in ½ Tasse Wasser für 30 Minuten. Die gequollene Gelatine in einem Topf über dem Feuer auflösen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die geschälten Walnüsse oder Haselnüsse (100 g) in einer trockenen Pfanne anbraten. In eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer hacken. Gießen Sie gemahlene Nüsse ½ Liter Sahne von 33% ein und fügen Sie 1 Tasse Puderzucker hinzu. Geben Sie die gelöste Gelatine durch ein Sieb ein. Schlagen Sie die resultierende Masse, bis sie dicker wird. In eine Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren.
beachten Sie
Wenn Sie keinen fertigen Puderzucker haben, mahlen Sie den Kristallzucker in einer Kaffeemühle.
Nützliche Ratschläge
Mit Puderzucker mit frischen Beeren oder gehackten Früchten geschlagen servieren. Creme aus Sahne kann nicht ohne Gelatine gelagert werden. Es muss unmittelbar vor dem Servieren erfolgen, damit es nicht delaminiert.