Scans sind die engsten kulinarischen Verwandten von Roggenmehlkuchen und Pfannkuchen. Scans kamen aus der Antike zu uns, als Mehl-Tortillas Menschen als Teller dienten. Wenn Sie Haferbrei und Schwarzbrot mögen, dann ist dieses Gericht für Sie.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Milch
- - saure Sahne
- - Wasser
- - Kefir,
- - Joghurt,
- - Roggenmehl
- - Weizenmehl
- - eine Prise Salz.
Bedienungsanleitung
1
Das Rezept für Scanner ist sehr einfach: Sie benötigen 300 Gramm Sauerrahm, 100 Gramm Butter, 2 Eier, 1 TL. Salz, 300 Gramm Roggenmehl. Mehl mit Butter mischen, Sauerrahm, Eier und Salz hinzufügen. Einen sehr kühlen Teig kneten. Dann den Teig in Stücke teilen. Rollen Sie die Stücke in große flache Kuchen und braten Sie sie auf beiden Seiten in Sonnenblumenöl. Beginnen Sie die Scans zur Abwechslung mit in Milch gekochtem Reisbrei. Servieren Sie ein heißes Gericht mit Kaffee.
2
Es gibt ein Rezept für Scanner mit Roggen- und Weizenmehl. Nehmen Sie 300 Liter Milch (Joghurt, Kefir, Sauerrahm), 200 Gramm Roggenmehl, 100 Gramm Weizen und Salz nach Geschmack. Fügen Sie zuerst eine Prise Salz zur Milch hinzu. Dann gießen Sie die Milch in ein Stück Mehl. Kneten Sie den Teig mit dem Ende des Nudelholzes, ohne ihn mit den Händen zu berühren. Sie können Kefir und Joghurt bei Bedarf mit Wasser verdünnen. Legen Sie den Teig beim Kneten auf den Tisch. Mehl hinzufügen und weiter kneten.
3
Den fertigen Teig mit einer Serviette abdecken und 20-30 Minuten stehen lassen. Wichtig: Der Teig sollte ziemlich kühl werden. Wenn 20 Minuten vergangen sind, rollen Sie den Teig in ein 2 cm dickes Tourniquet. Drücken Sie kleine Stücke von 2 cm Länge zusammen. Rollen Sie die Stücke in Kugeln und legen Sie sie in Mehl. Rollen Sie danach die Rohlinge mit einem Nudelholz. Sie sollten kleine und dünne Kuchen (Scanner) bekommen. Falten Sie die Scanner in einer Folie. Die Größe der Kuchen: nicht mehr als eine Palme.
4
Braten Sie die Scanner in einer trockenen Pfanne. Dünne bräunliche Flecken sind ein Signal dafür, dass die Scanner bereit sind. Sie werden ziemlich schnell gebraten, achten Sie also auf das Feuer und reduzieren Sie es rechtzeitig. Falten Sie die Scanner paarweise auf einem Teller und schmieren Sie sie mit geschmolzener Butter. Hirsebrei in Milch kochen. Heißen Brei und Schere auf den Tisch geben.
5
Es gibt Scanner, die Sie auf diese Weise benötigen: Legen Sie die Scans auf einen Teller, legen Sie einen Löffel Brei darauf und wickeln Sie die Ränder der Scans ein. Die Optionen zum Einwickeln von Tortillas können variiert werden: diagonal, vertikal, mit einem Umschlag usw. Nehmen Sie die Scans am Ölfass. Wenn Sie sich die Finger schmutzig machen, wischen Sie sie einfach vom Tuch ab. Sie können auf Haferbrei verzichten, sondern nur Scanner in saure Sahne oder Butter eintauchen. Es ist üblich, solche Kuchen mit kalter Milch zu trinken. Wenn Sie sie mit Tee trinken, streuen Sie Kristallzucker darüber.
6
Scans sind einem Gericht wie Wickets sehr ähnlich. Es wird aus ungesäuertem Teig hergestellt, der mit Roggenmehl und Milch gemischt ist. Scans werden aus gesalzenem Teig gebacken. Verwenden Sie für eine Vielzahl von Füllungen für Scanner Marmelade, zerkleinerte Kartoffeln, Erbsen, Kohl und Hüttenkäse. In der Antike war es üblich, an Feiertagen Scanner für gekochtes Fleisch zu verwenden.
beachten Sie
Mit Gerstenbrei gefüllte Scans werden Sulchine genannt.
Nützliche Ratschläge
Wenn keine saure Sahne vorhanden ist, kneten Sie den Teig mit klarem Wasser.