Törtchen, kleine Teigkörbe, schmücken ungewöhnlich den Feiertagstisch. Vorspeisen in Törtchen sind eine elegante Lösung für einen Buffettisch, wenn die Gäste nicht die Möglichkeit haben, am Tisch Besteck zu verwenden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 3 Tassen Mehl;
- 1 Ei
- 1 EL Wodka;
- Wasser
- 1/4 TL Salze;
- 3 TL Essig 9%;
- 200 g Butter;
- 50 g Mehl für Butter.
Bedienungsanleitung
1
Das Ei waschen und in einen Behälter mit einem Volumen von mindestens 250 Millilitern zerbrechen, umrühren, Wodka hinzufügen und so viel Wasser hinzufügen, dass das Gesamtvolumen der Mischung 250 Milliliter beträgt, umrühren. In eine Schüssel geben, Essig hinzufügen, mischen, Salz hinzufügen und mischen, bis es vollständig aufgelöst ist.
2
Gießen Sie das Mehl sehr allmählich durch das Sieb, rühren Sie gleichzeitig die Mischung mit einem Löffel um und kneten Sie zuerst in einer Schüssel und dann auf dem Tisch eine gleichmäßige, ziemlich dichte Teigkonsistenz, so dass sie leicht hinter Ihren Händen zurückbleibt und sich wie weiches Wachs anfühlt. Wickeln Sie den fertigen Teig in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn 1-2 Stunden bei Raumtemperatur liegen.
3
Das Öl im Kühlschrank abkühlen lassen, in Würfel schneiden, 50 g Mehl durch ein Sieb in die Butter gießen und mit einer Gabel oder einem Mixer mischen, um einen gleichmäßigen Butterklumpen zu erhalten. Legen Sie es auf ein Blatt Pergament-Backpapier oder auf Frischhaltefolie, bedecken Sie es mit einem zweiten Blatt Pergament oder Frischhaltefolie und rollen Sie es zu einem dünnen Kuchen. Den Teig-Butter-Pfannkuchen 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn in eine 5-7 mm dicke Schicht, legen Sie einen Ölkuchen darauf (er sollte etwa 2/3 der Fläche der Formation einnehmen), so dass "Ränder" von 2-3 Zentimetern von den Rändern übrig bleiben. Decken Sie den Butterkuchen mit dem freien Teil des Teigs ab und drücken Sie die Ränder zusammen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 15-20 Minuten im Kühlschrank lagern.
5
Streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, legen Sie die kurze Seite des Rechtecks darauf, bestäuben Sie es vorsichtig und mäßig mehrmals mit Mehl, um den Teig nicht zu drücken und zu zerbrechen, und drücken Sie den Nudelholz von der Mitte bis zu den Rändern über die Oberfläche der Formation. Rollen Sie den Teig mit schnellen, präzisen Bewegungen aus, wobei Sie eine spürbare Anstrengung in Richtung von den Rändern zur Mitte und dann von der Mitte zu den Rändern ausführen, um eine Schicht mit einer Dicke von etwa 10 Millimetern zu erhalten. Wischen Sie das überschüssige Mehl mit einem weichen Pinsel von der Oberfläche der Schicht.
6
Drehen Sie den Teig mit der breiten Seite zu sich hin und drehen Sie den linken Teil des Teigs so, dass sich die Kante in der Mitte der Formation befindet. Decken Sie beide Schichten mit der rechten Seite des Teigs ab - Sie erhalten drei Schichten. Drehen Sie den Teig mit der kurzen Seite in Ihre Richtung und rollen Sie ihn in eine Richtung auf eine Dicke von 8-10 Millimetern.
7
Den Teig wie beim ersten Mal wieder falten, 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank stellen und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig mit Mehl bestreuen, erneut auf eine Dicke von 5-8 Millimetern rollen, nochmals dreimal falten, 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen und zum letzten Mal auf eine Dicke von 5-7 Millimetern ausrollen.
8
Nehmen Sie die Törtchenformen, schneiden Sie mit einem Messer oder Glas die gleichen Kreise der entsprechenden Größe aus dem Teig, fetten Sie die Formen mit Butter ein, geben Sie die Teigbecher hinein und drücken Sie sie vorsichtig mit den Fingern so, dass der Teig fest auf den Boden und die Kanten der Formen passt. Gießen Sie trockene Erbsen, Reis oder Bohnen auf den Teig, damit die Törtchen beim Backen ihre Form behalten. Den Backofen auf 180-200 ° C vorheizen, die Törtchen ca. 20 Minuten backen.
- Teig für Törtchen
- Törtchen Teig machen