Salat unter einem Pelzmantel - ein klassischer Salat, der seit seiner Kindheit allen bekannt ist. Die vegetarische Version wird ohne Hering gekocht. Nori-Algen in Kombination mit Gurken verleihen dem Salat einen fischigen Geschmack. Eine spezielle hausgemachte Mayonnaise verleiht dem Salat eine würzige Note.
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Für Mayonnaise benötigen Sie:
saure Sahne - 250 g; Zitronensaft - 1 TL; Senf - 1/2 TL; Zucker - 1/4 TL; schwarzes Salz - 1/4 TL; Pflanzenöl - 1 EL. l.; Gewürze: Asafoetida, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Für einen Salat benötigen Sie:
Kartoffeln - 4 Stk.; Karotten - 2 Stk.; große Rüben - 1 Stk.; Gurken - 3 Stk.; Nori Seetang - 2 Stk.
Machen Sie zuerst Mayonnaise. Dazu Sauerrahm und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Lassen Sie die Masse für 10 Minuten. Dann fügen Sie Gewürze, Zucker, Senf und schwarzes Salz zu der Mischung hinzu.
Schwarzes Salz ist ein einzigartiges Produkt. Es hat nützliche Eigenschaften, verstopft die Gefäße nicht und verleiht dem Gericht auch ein Eiaroma und -geschmack. Mangels schwarzen Salzes können Sie das übliche verwenden.
Mayonnaise umrühren. Fügen Sie während des Rührens allmählich Pflanzenöl zur Masse hinzu. Sie können jedes Pflanzenöl verwenden, das sich in Ihrem Haus befindet. Zum Beispiel Sonnenblume oder Olive. Sehr leckere Mayonnaise wird mit kaltgepresstem Öl, zum Beispiel mit Sesam, gewonnen.
Mayonnaise ist fertig. Wenn Sie möchten, dass der Geschmack würziger wird, fügen Sie mehr Gewürze hinzu - schwarzer Pfeffer und Asafoetida. Asafoetida verleiht Mayonnaise Knoblauchgeschmack und -aroma.
Wenn die Mayonnaise fertig ist, können Sie den Salat „unter dem Pelzmantel“ zubereiten. Waschen Sie alles Gemüse gründlich und lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln.
Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer. Wenn die Rüben groß sind, dauert das Kochen länger als bei Kartoffeln mit Karotten.
Entfernen Sie alles Gemüse, schälen Sie es und reiben Sie es auf einer feinen Reibe. Eine Schicht Kartoffeln in eine Salatschüssel geben und mit Mayonnaise bestreichen. Als nächstes eine Schicht Karotten auslegen und mit hausgemachter Mayonnaise bestreichen.
Dann die Gurken fein hacken. Tauchen Sie das Noriblatt für ein paar Sekunden ins Wasser. Ein Blatt Nori in eine Schüssel mit Salat geben und mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen. Legen Sie gleichmäßig gehackte Gurken darauf. Decken Sie die Gurken mit dem gleichen eingeweichten Noriblatt ab. Mit Mayonnaise bestreichen.
Es bleibt eine Schicht geriebener Rüben darauf zu legen und erneut mit Mayonnaise einzufetten. Der Salat ist fertig. Um die Schichten und Nori-Algen im Salat zu tränken, war es leicht zu schneiden, es sollte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank stehen.