In ein Fass eingelegte Wassermelone kann nicht nur eine großartige Ergänzung zu einem Familienessen sein, sondern auch ein großartiger Snack für den festlichen Tisch. Und um die Gäste nicht zu enttäuschen, muss vor dem Einlegen von Wassermelonen ein passendes Rezept gefunden werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Wassermelonen;
- - Salz;
- - Zucker;
- - Fass;
- - Stricknadel;
- - Stoff;
- - ein Holzkreis;
- - Sand.
Bedienungsanleitung
1
Späte Sorten eignen sich am besten zum Salzen von Wassermelonen. Gleichzeitig sollten Wassermelonen dünnhäutig, gleich groß, reif, ohne Beulen, Beschädigungen oder Risse sein. Die Fruchtmasse sollte zwei Kilogramm nicht überschreiten und der Durchmesser sollte nicht mehr als fünfzehn Zentimeter betragen. Es wird empfohlen, Wassermelonen im Herbst zu salzen, da sie in der warmen Jahreszeit schnell peroxidieren.
2
Der erste Schritt besteht darin, Wassermelonen zum Beizen vorzubereiten. Waschen Sie sie dazu gründlich in kaltem Wasser und stechen Sie dann jede Frucht an zehn bis zwölf Stellen mit einer Stricknadel ein. Aufgrund dessen beschleunigt sich der Fermentationsprozess, die Früchte sind gut mit Salzlake gesättigt. Legen Sie die Wassermelonen vorsichtig in ein Fass, das zuvor mit kochendem Wasser verbrüht wurde, und bereiten Sie eine Salzlösung vor. Pro zehn Liter Wasser wird ein Kilogramm Salz benötigt (für kleine Wassermelonen reichen 800 Gramm Salz). Die Sole sollte die Wassermelonen vollständig bedecken. Nach der Vorgärung die Salzlösung in das Fass geben und mit einem Holzkorken mit Leinenauflage hämmern. Lagern Sie Wassermelonen in einem Keller, Gletscher oder Keller. In nur wenigen Wochen sind die Wassermelonen zum Verzehr bereit.
3
Wenn Sie möchten, dass die Wassermelonen süß und sauer sind, sollten Sie die folgende Salzmethode anwenden. Wenn Sie Wassermelonen in Fässer legen, legen Sie sie mit sauberem Sand (dies hilft, die Form der Früchte zu erhalten). Dann bereiten Sie die Sole vor. Fügen Sie pro zehn Liter Wasser 800 Gramm Speisesalz und 400 Gramm Kristallzucker hinzu. Gewürze und Gewürze sind nicht erforderlich, um Wassermelonen hinzuzufügen. Gießen Sie die im Fass bestreute Wassermelone mit der vorbereiteten Salzlösung so, dass sie die Früchte bedeckt. Legen Sie ein sauberes Tuch darauf, einen Holzkreis und legen Sie Unterdrückung darauf. Zwei Monate später müssen Sie den Lauf zur Lagerung an einem kalten Ort neu anordnen. In einem Monat sind Wassermelonen gebrauchsfertig.