Heiß gebratene oder gekochte Kartoffeln - das Gericht ist so autark, dass es fast nichts benötigt. Ist das ein Tropfen Öl, ein Zweig Grün und ein wenig Salz? Darüber hinaus müssen Sie die Kartoffeln nicht nur abhängig von der Wurzelsorte, der Art des Gerichts, sondern auch von der Jahreszeit salzen.
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Bedienungsanleitung
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Sie können zu Beginn des Kochens die Kartoffel salzen, die garantiert nicht zu Brei wird. Dies ist eine junge Kartoffel ohne Schale. Wenn eine Person auf Diät ist oder aus irgendeinem Grund (z. B. aufgrund von Entzugssymptomen) anstelle von mit Butter oder Milch verdichteter Buttercreme eine leichte Brackstärke-Aufschlämmung essen möchte, ist diese Option für sie. Reife "Herbst" -Kartoffeln werden am Ende des Kochvorgangs gesalzen. Salzkartoffeln reagieren besonders empfindlich auf Salzsorten: Meer und gewöhnlicher Stein. Meersalz ist eine Mischung aus verschiedenen Salzen. In kochendem Wasser durchläuft es einen Zyklus chemischer Reaktionen: Einige Verbindungen zersetzen sich in Bestandteile, andere bilden sich, was bedeutet, dass sich auch der Geschmack ändert. Wenn der Salzgehalt des Gerichts in der Familie entscheidend ist (z. B. für schwangere Frauen), ist es besser, grobes Steinsalz zu verwenden.
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In Streifen geschnittene Bratkartoffeln werden gesalzen, wenn das Gericht zur Hälfte gekocht wird. Manchmal wird das Salz in Öl geschmolzen, die Kristalle werden in einer Pfanne verteilt, damit das Öl gleichmäßig gesalzen wird, und dann werden die in dünne Kreise geschnittenen Kartoffeln ausgelegt. Pommes Frites mit Salz bestreut, wenn sie aus der Friteuse genommen werden, sonst wird sie nicht mehr knusprig. Im Winter können Bratkartoffeln mit einer Mischung aus getrockneten Kräutern und Salz bestreut werden. Sie verleihen dem vertrauten Geschmack einen zusätzlichen Touch. Auf einem Feuer gebackene Kartoffeln werden ohne Salz gekocht.
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Wenn Kartoffeln für Salat gekocht oder für ein Diätgericht zubereitet werden, müssen Sie sie überhaupt nicht salzen. Erstens haben Kartoffeln von Natur aus einen leicht salzigen Geschmack, was auf eine Vielzahl von Mineralien zurückzuführen ist. Zweitens werden gekochte Kartoffeln in einem Salat mit eingelegten Gurken, Mayonnaise, Fleischkonserven oder Fisch gemischt und sind bereits ziemlich gesalzen. Sie müssen Ihre Nieren nicht mit einer weiteren Portion Salz unterdrücken.