Erfahrene Fischer können einen ziemlich großen Fang nach Hause bringen. Was tun mit so vielen Fischen? Versuchen Sie es mit einem würzigen Salz zu salzen. Es wird ein großartiger Snack auf dem Esstisch sein.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Salzgerichte;
- Fisch
- Salz;
- Lorbeerblätter;
- Erbsen von schwarzem Pfeffer;
- Koriander.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie den Fisch für den Botschafter vor. Wenn zu diesem Zweck frisch gefangener Flussfisch mit einem Gewicht von 200-1000 Gramm verwendet wird, sollte er nicht entkernt oder gar gefroren werden. Am besten den ganzen Fisch salzen.
2
Salzgerichte zubereiten. In diesem Fall ist eine tiefe Schüssel oder Pfanne aus Edelstahl oder mit einer Emailbeschichtung am besten geeignet. Sie können Lebensmittelbehälter aus Kunststoff verwenden.
3
Legen Sie den Fisch in Schichten. Legen Sie die größten Kopien ab und lassen Sie die kleinsten auf den oberen Schichten. Legen Sie den Fisch so, dass der Kopf am Schwanz ruht.
4
Jede Schicht mit einer Mischung aus Salz und Koriander bestreuen. Fügen Sie ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers und 1-2 Lorbeerblätter hinzu. Stellen Sie sicher, dass jeder Fisch mit Salz überzogen ist.
5
Decken Sie das Geschirr mit einem kleineren Deckel, einem Holzkreis oder einem flachen Teller ab. Unterdrückung setzen. Da es ein großes Glas verwendet werden kann, das mit kaltem Wasser, einem schweren Stein oder einem anderen Gegenstand gefüllt ist.
6
Stellen Sie das Geschirr mit Fisch an einen kühlen Ort. Nach einigen Stunden, normalerweise 10-12, produziert der Fisch Saft (Salzlake). Lassen Sie es nicht vor dem Ende des Salzens abtropfen.
7
Entfernen Sie die Unterdrückung nach 3-4 Tagen. Die ganze Salzlösung abtropfen lassen und den Fisch in kaltem Wasser abspülen.
8
Gießen Sie alle Fische mit kaltem Wasser und lassen Sie es 1 Stunde lang einweichen. Lassen Sie das Wasser ablaufen.
9
Verteilen Sie mehrere Lagen Zeitung auf einer ebenen Fläche. Handtücher darauf legen. Ordnen Sie den Fisch so an, dass sich die einzelnen Exemplare nicht berühren. Auf jeder Seite 2 Stunden trocknen lassen. Wechseln Sie bei Bedarf Zeitungen und Handtücher.
10
Lagern Sie Fisch in einem Gefrierschrank, Kühlschrank oder Kühlraum.
beachten Sie
Verwenden Sie zum Salzen grobes Salz. Weil es löst sich langsam auf, während es dem Fisch Feuchtigkeit entzieht. Und der Prozess des Salzens besteht genau darin, einen Teil des Wassers in Fischgeweben durch Salz zu ersetzen. Feines Salz kann einen solchen Effekt nicht erzielen.
Nützliche Ratschläge
Es ist besser, den Fisch im Frühling oder Winter zu salzen. Tatsache ist, dass das Fleisch bis zum Legen der Eier eine größere Menge Fett enthält und daher einen feineren Geschmack hat.