Hartriegel ist ein kleiner Strauch, der im Hochland des Kaukasus, der Republik Moldau, der Krim und Zentralasiens wächst. Seine Früchte haben einen ausgeprägten adstringierenden Geschmack. Aus Hartriegel wird eine ungewöhnlich schmackhafte Marmelade gewonnen, die bei Erkältungen hilft.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1 kg Hartriegelbeeren;
- - 1 kg Zucker;
- - 250 ml Wasser.
Bedienungsanleitung
1
Um Marmelade zu machen, nehmen Sie die reifsten Kornelkirschenfrüchte mit einer starken Struktur. Sortieren Sie die Beeren, trennen Sie sie von den Stielen und spülen Sie sie gründlich in sauberem fließendem Wasser ab.
2
Lassen Sie das Fruchtfleisch nicht trocknen und kleben Sie an den Knochen. Um dies zu verhindern, legen Sie die Beeren in eine Pfanne mit Deckel, gießen Sie sie mit einer kleinen Menge Wasser und Dampf für 7-10 Minuten bei einer Temperatur von 80-85 Grad. Danach die Kornelkirschenfrucht auf ein Sieb oder ein Sieb werfen.
3
Sirup aus 1 kg Zucker und 250 ml Wasser kochen. Sie müssen es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Der Sirup sollte dick und homogen sein und den Zucker vollständig aufgelöst haben.
4
Gießen Sie die Kornelkirschenbeeren in den vorbereiteten Sirup und lassen Sie sie 3-4 Stunden einwirken. Danach die Pfanne auf den Herd stellen und nicht länger als 3-4 Minuten köcheln lassen.
5
Nehmen Sie den Marmeladenbehälter aus dem Ofen und lassen Sie ihn leicht abkühlen. Wenn der Beerengenuss Raumtemperatur hat, legen Sie ihn erneut ins Feuer und kochen Sie ihn, bis er vollständig gekocht ist. Vermeiden Sie ein starkes Erhitzen der Marmelade und schütteln Sie den Behälter regelmäßig in kreisenden Bewegungen, um das Verbrennen von Kornelkirschenfrüchten zu verhindern. Entfernen Sie den Schaum auf der Oberfläche mit einem Löffel oder einem geschlitzten Löffel.
6
Gießen Sie die vorbereitete Marmelade in sterilisierte Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort unter Vermeidung direkter Sonneneinstrahlung.
Nützliche Ratschläge
Die Bereitschaft von Kornelkirschenmarmelade kann durch mehrere Anzeichen bestimmt werden. Erstens sollte die Dichte des Sirups der Probe auf einem dünnen Faden entsprechen. Wenn Sie einen Tropfen Marmelade auf eine Untertasse gießen, behält diese ihre ursprüngliche Form und verwischt nicht. Zweitens werden die Hartriegelfrüchte in der fertigen Marmelade glasig und durchscheinend. Sie schwimmen nicht an die Oberfläche, sondern sind gleichmäßig in Sirup verteilt.