Trauben sind eine wärmeliebende Pflanze, daher können ihre köstlichsten Dessertsorten nur in den südlichen Regionen Russlands erfolgreich angebaut werden. Mit der geschickten Auswahl der winterhartesten, winterhartesten Hybridsorten und der guten Pflege können Sie jedoch auch in der Mittelspur gute Erträge erzielen. Trauben sind sehr lecker und gesund in frischer Form. Gärtner machen es Saft oder guten hausgemachten Wein. Aber Sie können immer noch eine herrliche Traubenmarmelade machen, die jedem, der sie schmeckt, echte Freude bereiten wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Für die Herstellung von Marmelade benötigen Sie leichte Rebsorten mit relativ kleinen entkernten Beeren (z. B. "Kishmish"), Zucker und Wasser. Für 1 Kilogramm Beeren benötigen Sie je nach Geschmack 0, 7 bis 1 Kilogramm Kristallzucker und etwa 1 Tasse (200 Milliliter) kaltes Wasser.
Waschen Sie die ausgewählten Trauben sorgfältig aus, trocknen Sie sie ab, trennen Sie die Beeren von den Bürsten und legen Sie sie in ein emailliertes Becken. Gießen Sie dann Kristallzucker (0, 7 kg, wenn Sie nicht sehr süße Marmelade mögen, 1 kg, wenn Sie süß bevorzugen), schütteln Sie die Schüssel vorsichtig, damit sich der Zucker mit den Beeren vermischt, und lassen Sie sie bis zum nächsten Tag stehen.
Wenn die Trauben Saft geben, stellen Sie das Becken auf eine niedrige Hitze, fügen Sie Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen. Das erste Garen sollte ca. 10 Minuten dauern. Schaum regelmäßig entfernen. Dann die Heizung ausschalten und die Marmelade abkühlen lassen. Nach ca. 6 Stunden wieder zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen und den Schaum entfernen. Nach weiteren 6 Stunden wieder zum Kochen bringen und kochen, dabei den Schaum entfernen, bis die Flüssigkeit die gewünschte Konsistenz hat, weil jemand dicke Marmelade mag und jemand mehr Flüssigkeit. Nehmen Sie die Probe.
Wenn Sie möchten, dass die Marmelade einen saureren Geschmack hat, können Sie den Zitronensaft darin auspressen oder etwas Zitronensäurepulver hinzufügen. Wenn Sie es vorziehen, dass der Geschmack würziger ist, können Sie eine Nelkenknospe oder eine Prise gemahlenen Zimt hinzufügen. Wie sie sagen, es schmeckt gut.
Fertige Marmelade sollte eine bernsteingoldene Farbe haben und im Aussehen Honig ähneln. Gießen Sie es heiß in sterilisierte Gläser und rollen Sie es mit Metalldeckeln, die mit kochendem Wasser verbrüht sind. Sie können die Dosen mit Plastikkappen verschließen. Diese Marmelade schmückt Ihren Tisch, kann als separate Leckerei und als Zusatz zu Pfannkuchen, Pfannkuchen und Haferflocken verwendet werden.