Pfifferlinge munteren auf und machen Appetit auf einen Blick. Diese Pilze unterscheiden sich von ihren Waldkollegen nicht nur durch ihre leuchtend gelbe Farbe, sondern auch durch ihren besonderen, einzigartigen Geschmack und ihr Aroma. Kenner wissen, dass richtig gekochte Pfifferlinge eine echte Delikatesse sind. Sie sind gut in jeder Verarbeitung - gebraten, gedünstet, eingelegt und gebacken. Aus Pfifferlingen wird eine köstliche Suppe gekocht, sowohl auf Fleischbrühe als auch ohne.
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Pfifferlingsuppe auf Fleischbrühe
- 500 g Rindfleisch am Knochen
- 300 g Pfifferlinge
- 1/2 Tasse Reis
- 1 Karotte
- 2 Zwiebeln
- 4 Kartoffeln
- Haufen Dill
- 4-5 Erbsen schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- Pflanzenöl
Kochen
Das Fleisch abspülen, in kleine Stücke schneiden und in eine Pfanne mit 3 bis 3, 5 Litern geben. Wasser einfüllen, zum Kochen bringen und dann den Schaum entfernen. Salz und eine Stunde kochen, bis das Fleisch fertig ist. Zwiebel und Karotten fein hacken und goldgelb braten. Die gewaschenen und vorbereiteten Pfifferlinge in die Brühe geben und das Gemüse anbraten.
Gießen Sie den Reis unter ständigem Rühren, damit die Körner nicht zusammenkleben. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und senken Sie sie in die Pfanne, werfen Sie die Lavrushka und Pfeffer. 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hacken und Dill hinzufügen. Suppe ist mit saurer Sahne, aber Sie können ohne es.
Pfifferlingsuppe mit Hähnchenbrust und Käse
- 400 g Pfifferlinge
- 1 Hühnerbrust (500 g)
- 2 Zwiebeln
- 2 weiche Schmelzkäsekuchen (wie "Creamy" oder "Friendship")
- 50 g Butter
- 5 Kartoffeln
- Pfeffer, Salz.
Kochen
Legen Sie die Hühnerbrust in eine 3-Liter-Pfanne, fügen Sie Wasser, Salz hinzu und kochen Sie bis zart. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Portionen schneiden. In Butter die Zwiebeln und vorgehackten Pfifferlinge anbraten. Tauchen Sie die Bratpfanne in die Brühe und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Fügen Sie dann die gewürfelten Kartoffeln hinzu.
Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, das gehackte Hühnerfleisch in die Brühe und den Schmelzkäse mit dünnen Tellern geben. Die Suppe pfeffern, bei Bedarf Salz und Salz probieren. Die Suppe ist fertig, wenn der Käse vollständig aufgelöst ist.
Shrimp Chanterelle Püree Suppe
- 500 g Pfifferlinge
- 1 Zucchini (500 g)
- 2 Stk Karotten
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Kartoffeln
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
- Garnelen nach Geschmack
- Cracker
Die Zwiebel schneiden und goldbraun braten. Karotten oder Rost fein hacken, mit Zwiebeln anbraten. In eine Pfanne das in Würfel gehackte Gemüse geben - Zucchini und Kartoffeln, Pilze, und Wasser so gießen, dass es die Gesamtmasse um ca. 5-7 cm bedeckt. Die gebratenen Zwiebeln und Karotten in die Brühe geben, Salz und Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa eine Stunde lang kochen.
Nachdem das Gemüse gedünstet ist, legen Sie es aus der Pfanne und schlagen Sie es mit einem Mixer. Das Gemüsepüree wieder in die Brühe geben, gut mischen und die Suppe kochen lassen. Gekochte Garnelen in Salzwasser werden unmittelbar vor dem Gebrauch auf den Teller gegeben. Es ist gut, mit solchen Suppencroutons mit Knoblauch zu servieren.