Es scheint, dass es schwierig ist, einen Truthahn zu kochen. Ein Vogel ist ein Vogel, der wie ein Huhn kocht, und alles wird sich herausstellen. Um das Gericht nicht zu verderben, müssen Sie jedoch bestimmte Feinheiten kennen und beachten, da sich Putenfleisch deutlich von dem für uns üblichen Hühnerfleisch unterscheidet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 5 kg Putenfleisch
- 2
- 5 l Wasser
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Zwiebeln
- Bund Petersilie
- Salz
- Gewürze.
Bedienungsanleitung
1
Putenfleisch ist eher trocken, fast diätetisch und auch dichter als Hühnchen. Ab hier folgt die Hauptregel: Der Truthahn wird länger gekocht als Hühnchen. Die Verdauung ist auch gefährlich, da Fleisch zäh werden kann. Kochen Sie die Stücke daher anderthalb Stunden lang und wenn Sie mindestens 2 Stunden lang Truthahnsuppe kochen, damit sich herausstellt, dass die Brühe fett und reichhaltig ist. Bei Aspik wird der Truthahn noch länger gekocht - 2, 5 Stunden oder länger, bis das Fleisch hinter den Knochen zurückbleibt.
2
Überprüfen Sie das Fleisch mit der Spitze eines Messers oder einer Gabel auf Zubereitung - es sollte sich leicht durchstechen lassen.
3
Normalerweise werden Schenkel, Flügel, Hüften zum Kochen genommen, man kann Suppe von Rücken und Nacken kochen. Je größer die Stücke, desto länger dauert das Kochen. Eine Brühe aus dunklem Fleisch (Drumsticks, Oberschenkel) kann einen bestimmten Nachgeschmack haben, den nicht jeder mag. Um es zu verwerfen und das Fleisch und die Brühe geschmackvoller zu machen, fügen Sie während des Kochens Sellerie oder Petersilie hinzu.
4
Wenn Sie einen Kadaver eines gefrorenen Truthahns gekauft haben, tauen Sie ihn vollständig auf, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab und hacken Sie ihn. Zum Kochen ausgewählte Stücke gießen kaltes Wasser und stellen sie auf mittlere Hitze. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und Salz hinzufügen. Das Feuer muss auf ein Minimum reduziert werden, damit die Brühe nicht kocht, sonst trübt sie sich. Den neu gebildeten Schaum entfernen und weich kochen.
5
Eine Stunde nach Beginn des Kochvorgangs können Sie Sellerie, Petersilie, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Setzen Sie die Gewürze ein paar Minuten bis zum Kochen. Zwiebeln und Karotten verleihen der Brühe eine angenehme goldene Farbe.
6
Das auf diese Weise gekochte Fleisch kann in kleinere Stücke geschnitten und mit Suppe in Portionen gegeben werden, oder es kann mit Gemüse in Öl goldbraun gebraten werden. Wenn die Putenstücke groß und trocken genug sind, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und machen Sie Fleischbällchen oder fügen Sie es einem Salat oder Sandwiches hinzu.
beachten Sie
Wenn Sie einen Truthahn für ein kleines Kind zubereiten und das diätetische und hypoallergene Fleisch als eines der ersten in das Kindermenü aufgenommen wird, kochen Sie es auf einer sekundären Brühe. Nach dem Kochen das Wasser abtropfen lassen, die Fleischstücke in sauberes Wasser legen und auf dieser Brühe kochen.