Ölpilze sind Pilze, die in der Regel in Nadelwäldern wachsen und sonnige und gut erwärmte Orte bevorzugen. Beim Kochen dieser Pilze müssen einige ihrer Merkmale berücksichtigt werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Butter;
- - Wasser;
- - Zwiebeln;
- - Pflanzenfett;
- - Salz.
Bedienungsanleitung
1
Schmetterlinge sind sehr oft wurmig, daher müssen Sie dies beim Sammeln zuerst beachten. Nehmen Sie keine überwachsenen Pilze. Bevorzugen Sie lieber mittelgroße Öle, die stark und sauber sind.
2
Die Pilze gründlich schälen. Geben Sie der Ölbehandlung besondere Bedeutung, da ihr Hut mit einem klebrigen Film bedeckt ist, auf dem Schmutz und trockene Blätter sehr gut haften. Außerdem sind die Kappen ölig und haben an der Unterseite einen Film, der entfernt werden muss. Wenn es nicht entfernt wird und die Pilze damit gekocht werden, haben die Öle einen bitteren Nachgeschmack und der Film selbst wird hart. Spülen Sie das Messer während der Reinigung dieser Pilze regelmäßig in kaltem Wasser aus.
3
Spülen Sie die Pilze nach dem Reinigen gründlich aus. Dazu in ein Sieb geben und unter fließendes Wasser stellen. Gelegentlich umrühren. Aufgrund dessen werden die Reste von kleinen Ablagerungen und Schleim von den Pilzen entfernt.
4
Schneiden Sie die Butter mit einem scharfen Messer in kleine Stücke (Teller oder Würfel). Je kleiner die Stücke sind, desto leichter werden die Pilze vom Körper aufgenommen. In eine Pfanne geben, mit kaltem Wasser füllen und ein langsames Feuer machen. Sobald das Wasser kocht, kochen Sie sie für weitere 15-20 Minuten. Entfernen Sie den Schaum, der sich beim Kochen bildet, während Sie einen Löffel oder einen geschlitzten Löffel verwenden. Die Pilze vom Herd nehmen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie es vollständig abtropfen. Danach können Sie mit dem Kochen von Gerichten aus diesen Pilzen beginnen.
5
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne goldbraun braten. Legen Sie gekochte Butter auf die Zwiebel und braten Sie, bis überschüssige Feuchtigkeit von ihnen entfernt wird. Salz, Pfeffer und mischen. 10-15 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Servieren Sie die gebratene Butter heiß mit saurer Sahne, Bratkartoffeln oder gebratenem Fleisch auf dem Tisch.