Salate können nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Innereien, zum Beispiel mit der Leber, zubereitet werden. Und um das Gericht schmackhaft zu machen, ist es wichtig zu lernen, wie man die Leber richtig kocht, damit sie nicht roh bleibt, sondern nicht hart wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- die Leber;
- Pfanne
- Milch
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Wenn Sie eine gefrorene Leber haben, tauen Sie sie vor dem Kochen auf. Dies kann erreicht werden, indem das Fleisch etwa eine halbe oder eine Stunde lang bei Raumtemperatur belassen wird und mit einem Tuch oder einer Frischhaltefolie vom Trocknen bedeckt wird. Schneller kann es in der Mikrowelle erhitzt werden. Wählen Sie den beschleunigten Abtaumodus und geben Sie das Gewicht eines Leberstücks auf dem Display an. Legen Sie es in das Geschirr für die Mikrowelle und erhitzen Sie es, bis die Leber weich wird.
2
Waschen Sie die Leber vor dem Kochen und legen Sie sie 5-10 Minuten lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie muss nass werden. Auf Wunsch kann die Rinderleber in Milch eingeweicht werden. Dies ist notwendig, wenn Sie die spezifische Bitterkeit der Innereien nicht mögen und sie reduzieren möchten.
3
Kochen Sie diese Innereien in kochendem Salzwasser. Wenn Sie Rinderleber kochen, ziehen Sie den Film ab. Schneiden Sie es dazu mit einem Messer ab und ziehen Sie es ganz heraus. Wenn der Film nicht entfernt werden kann, verbrühen Sie die Innereien mit kochendem Wasser und entfernen Sie sie anschließend. Wenn Sie merkliche Streifen im Fleisch sehen, können Sie diese auch vorsichtig mit einem scharfen Messer entfernen. Dies kann auch nach dem Kochen erfolgen.
4
Die Rinderleber je nach Größe 30-40 Minuten kochen lassen. Zum schnelleren Garen können Sie es in Würfel schneiden. In diesem Fall dauert das Kochen 8-10 Minuten. Die Bereitschaft der Leber wird durch ihre Struktur bestimmt. Es sollte kein Blut im Inneren verbleiben, aber das Produkt selbst sollte weich und leicht porös bleiben. Die Farbe sollte sich auch von dunkelrot nach grau ändern. Die Bereitschaft kann durch Einstiche mit einer Gabel überprüft werden. Die Hühnerleber zehn bis fünfzehn Minuten in kochendem Wasser kochen.
5
Bitte beachten Sie, dass bei Verwendung eines Doppelkessels die Garzeit verlängert wird. Zum Beispiel wird Hühnerleber darin etwa eine halbe Stunde lang gekocht, Rindfleisch - eine Stunde oder länger.
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