Es ist nicht einfach, Hühnermägen zu kochen, aber wenn Sie es richtig machen, wird das Gericht sehr lecker. Darüber hinaus ist es ein kalorienarmes Produkt, so dass es für diejenigen geeignet ist, die der Abbildung folgen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Es gibt viele Möglichkeiten, Hühnermägen zu kochen. Sie können gekocht, gedünstet, gebraten und sogar mariniert werden. Sie können einen Salat oder eine Suppe daraus machen. Verschiedene Länder haben ihre eigenen Merkmale für die Verwendung dieses Produkts. In der slawischen Küche werden Mägen oft mit Gemüse gedünstet.
Damit das Gericht köstlich wird, sollten die Besonderheiten dieser Innereien berücksichtigt werden. Mägen werden für 2-2, 5 Stunden vorbereitet, sonst sind sie Gummi. Seien Sie deshalb geduldig.
Hühnchen gedünstete Kartoffel
Zutaten
- Hühnermägen - 600 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Lorbeerblätter;
- Salz;
- Pfeffer;
- Gewürze;
- Gemüse (Petersilie, Dill).
Spülen Sie zunächst Ihren Magen von Sand- und Getreiderückständen ab und entfernen Sie die Innenschale. Wenn dies nicht getan wird, wird das Gericht bitter sein. Danach erneut spülen. Geschälte Mägen in eine Pfanne geben, kaltes Wasser einschenken. Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze 1, 5 Stunden lang. Danach die Mägen aus der Pfanne nehmen und die Brühe abseihen.
Das Gemüse waschen und schälen. Schneiden Sie die Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel, schneiden Sie die Kartoffeln einfach in mehrere Teile. Stellen Sie einen Kessel auf ein Feuer, erhitzen Sie Pflanzenöl darin und braten Sie die Zwiebeln. Wenn es golden wird, fügen Sie Karotten hinzu und spasser alles zusammen. Kartoffeln und Mägen in einen Kessel geben. Gießen Sie die ganze Brühe ein. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. 15 Minuten vor dem Kochen das Gericht salzen und Gewürze hinzufügen. Zum Schluss gehackte frische Kräuter hinzufügen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Das Gericht 20 Minuten stehen lassen und servieren.
Wenn Sie keinen Kessel haben, um Kartoffeln mit Hühnermägen zu schmoren, reichen alle anderen Gerichte mit dicken Wänden aus. Zum Beispiel können Sie die Wasserlinse verwenden.
Hühnermägen mit Gemüse gedünstet
Zutaten
- Hühnermägen - 800 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- saure Sahne - 1 Glas;
- Mehl - 2 EL;
- Pflanzenöl;
- gemahlener Pfeffer;
- Salz;
- Gewürze.
Gereinigten Magen 1, 5 Stunden in Salzwasser kochen. Danach die Brühe abtropfen lassen, die Mägen etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Bereiten Sie das Gemüse vor: schälen Sie es, hacken Sie die Zwiebeln in Würfel oder Halbringe und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Braten Sie sie leicht mit etwas Pflanzenöl an. Fügen Sie dem Gemüse Mägen hinzu und braten Sie sie fünf Minuten lang. Gießen Sie ein paar Gläser gekochtes Wasser und lassen Sie es 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Gießen Sie das Mehl in saure Sahne, mischen Sie gut, bis glatt. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind, und gießen Sie diese Mischung in den Magen. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, das Gericht ständig zu stören, da es sonst brennen kann. Fertige Mägen sind sehr weich und lecker.
Für Hühnchen-Innereien sind die gleichen Gewürze wie Hühnchen geeignet. Majoran, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Curry passen gut zu ihnen. Sie können auch fertige Mischungen für Hühnchengerichte verwenden.
Als Beilage für gedünsteten Hühnermägen eignen sich Kartoffelpüree oder gekochter Reis. Servieren Sie das Gericht mit Gurken oder Gurken.