Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinefleisch im Ofen zu kochen. Aber eines der erfolgreichsten ist in Folie gebackenes Schweinefleisch. Die Gastgeberin benötigt ein Minimum an Aufwand, um das Fleisch zart, saftig und sehr lecker zu machen. Ofen und Folie erledigen fast alles für Sie. Dies gilt insbesondere für die Feiertage, wenn genügend Hausarbeit vorhanden ist. Diese Backmethode ist universell. Stattdessen können Sie Rind- oder Lammfleisch anstelle von Schweinefleisch verwenden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Schweinefleisch (es ist besser, Karbonat oder Schinken zu nehmen) - 1 kg;
- - Knoblauch - 10 Nelken;
- - kleine Karotten - 1 Stk.;
- - Russischer Senf - 1 EL. l.;
- - Französische Senfkörner - 1 EL. l.;
- - Mayonnaise - 1 EL. l.;
- - schwarze Pfeffererbsen;
- - eine Mischung aus Paprika;
- - Lorbeerblätter;
- - Salz;
- - Backfolie.
Bedienungsanleitung
1
Das Schweinefleisch unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um häufig tiefe Längs- und / oder Querschnitte im Fleisch zu machen, beispielsweise in Form eines Netzes. In einer separaten Schüssel Salz-Pfeffer-Mischung mischen. Reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit dieser Mischung ein, wobei Sie besonders auf Einschnitte achten.
2
Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel und bestreichen Sie es zuerst mit „russischem“ Senf und dann mit Mayonnaise. Oder Sie können diese Saucen vormischen und dann das Fleisch mit der resultierenden Masse bedecken - wie Sie es bevorzugen.
3
Karotten und Zwiebeln schälen. Schneiden Sie die Karotten in Kreise und den Knoblauch in dünne Scheiben. Legen Sie in jeden Einschnitt eine Scheibe Karotten, Knoblauch und Pfeffer mit Erbsen und versuchen Sie, sie so tief wie möglich zu drücken. Mit Schweinekörnern aus "französischem" Senf belegen, ein wenig pfeffern, ein paar Lorbeerblätter darauf legen. Danach die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das Werkstück 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Zur besseren Imprägnierung können Sie es über Nacht stehen lassen.
4
Nehmen Sie das Fleisch vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Nehmen Sie die Folie und legen Sie das Schweinefleisch hinein. Gießen Sie ein wenig Wasser, ca. 50 ml, und wickeln Sie die Ränder der Folie von allen Seiten fest ein, damit keine Löcher verbleiben.
5
Legen Sie das Schweinefleisch in Folie auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und legen Sie es 1 Stunde lang in den vorgeheizten Ofen. Öffnen Sie 15 Minuten vor dem Ende die Folie und backen Sie das Fleisch bis zum Ende der vorgegebenen Zeit. So entsteht eine goldene Kruste.
6
Ziehen Sie das fertige Gericht aus dem Ofen, geben Sie es in ein großes Gericht und schneiden Sie es in Portionen. Das Schweinefleisch mit Gemüse wie Rosmarinzweigen garnieren und mit frischem Gemüse servieren.