Das Braten von Fleisch auf Holzkohle ist in der Natur ein fast unveräußerliches Picknickritual. Wenn Sie die traditionellen Marinadenrezepte satt haben, lernen Sie, wie man Kebabs ohne Essig einlegt. Wenn Sie das übliche Gericht probieren, das anders zubereitet wird, werden Sie völlig neue Geschmäcker entdecken und jeden, der sich am Tisch versammelt, angenehm überraschen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für 2 kg Grill:
- - 650 ml helles Bier;
- - 4 Zwiebeln;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 1/3 TL gemahlener Koriander;
- - 1/2 TL. schwarze und rote gemahlene Paprika;
- - Salz;
- - 200 ml trockener Wein und Sojasauce;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 3 cm Ingwerwurzel;
- - 3 Esslöffel Honig;
- - 1, 5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - 1, 5 kg Zwiebeln;
- - 500 ml Wasser und Apfelsaft;
- - 1 EL Gewürze zum Grillen;
- - Salz;
- - 2 reife Kiwi;
- - 700 g Zwiebel;
- - 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - 700 ml Granatapfelsaft;
- - 700 g Zwiebel;
- - 2 EL Gewürze zum Grillen;
- - Salz;
- - 1 Liter Kefir;
- - 1 TL Cayennepfeffer;
- - Salz;
- - 2 große Zitronen;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 2 EL Gewürze zum Grillen (für Fisch oder Fleisch);
- - Salz;
- - 100 ml Olivenöl.
Bedienungsanleitung
1
Kebabs in Bier marinieren. Mischen Sie dazu die Fleischstäbchen mit fein gehackten Zwiebeln, zerkleinertem Knoblauch und Gewürzen in einer großen Schüssel. Gießen Sie das ganze Bier ein und lassen Sie es 5-8 Stunden an einem kalten Ort stehen. Fügen Sie dort Salz hinzu, bevor Sie kochen, nachdem Sie die gesamte Flüssigkeit abgelassen haben, und mischen Sie es gründlich mit Ihren Händen.
2
Machen Sie eine Weinmarinade zum Grillen nach einem orientalischen Rezept. Knoblauch- und Ingwerwurzel reiben, Honig leicht erhitzen. Alles in einer Schüssel vermischen, Sojasauce und trockenen Wein einfüllen, Pfeffer hinzufügen. Tauchen Sie die Fleisch- oder Geflügelstücke dort für 4-6 Stunden und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
3
Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel oder Schüssel mit fein gehackten Zwiebeln, Gewürzen und Salz. Gießen Sie den mit Mineralwasser verdünnten Apfelsaft in eine Spießschüssel. In nur anderthalb Stunden ist es fertig zum Braten. Schneller kann es nur mit Kiwi mariniert werden.
4
Die Kiwi schälen und das Fruchtfleisch mit einem Messer oder einer Reibe hacken. Den Kebab salzen und pfeffern, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und exotische Früchte in Scheiben schneiden. Bewahren Sie das Fleisch nicht länger als 30 Minuten in dieser Marinade auf, da es sonst nur kriecht.
5
Granatapfelsaft in einen Behälter mit Grill geben, mit Gewürzen und Salz bestreut. Es ist besser, es selbst zu machen, indem man es aus Früchten drückt. Legen Sie dort auch eine traditionelle gehackte Zwiebel. Decken Sie das Fleisch (idealerweise Lamm oder Rindfleisch) mit einem umgedrehten Teller ab, drücken Sie es mit einer Ladung in Form eines Glases Wasser nach unten und legen Sie es 12 Stunden lang in die Kälte.
6
Marinieren Sie den Kebab in Kefir, besonders diese Methode eignet sich zum Kochen von Schweinefleisch und Hühnchen. Fügen Sie dem fermentierten Milchgetränk Salz und Cayennepfeffer hinzu und tauchen Sie die ausgewählte Fleischsorte mindestens 3 Stunden und vorzugsweise nachts hinein.
7
Wählen Sie Zitronenmarinade, besonders wenn Sie Lamm oder Fisch kochen möchten, Zitrusfrüchte schlagen einen bestimmten Geruch ab. Drücken Sie den Saft aus einer Zitrone und schneiden Sie die zweite in dünne Kreise. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Alles mit trockenen Gewürzen, Salz und Olivenöl vermischen. Die Marinade mit einem Schneebesen schlagen, in eine dichte Plastiktüte gießen, den vorbereiteten Kebab dort ablegen und 30-60 Minuten für Fisch und bis zu 12 Stunden für Fleisch versiegeln.
beachten Sie
Die gleiche Wirkung auf Fleisch wie auf Kiwi hat Ananas aufgrund des hohen Gehalts an proteinbrechendem Enzym.
Nützliche Ratschläge
Nehmen Sie anstelle von Kefir fettfreien Mono-Naturjoghurt.
Gießen Sie die Spieße während des Grillens auf Holzkohle mit Marinade, dies verleiht ihm zusätzliche Saftigkeit.