Es gibt nicht nur eine undenkbare Anzahl von Teigsorten - Hefe, Frisch, Blätterteig, Pudding, Sand, Pfannkuchen - jede Hausfrau bereitet den Teig auch nach ihrem eigenen Rezept zu. Aber all diese riesigen "Teigfamilien" haben eines gemeinsam: Jeder von ihnen braucht eine Charge.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Mehl
- Wasser
- Pflanzenfett
- Salz
- Zucker
- Wodka
Bedienungsanleitung
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Sie können den Teig auf verschiedene Arten kneten. Mit einem Löffel, Mixer, Mähdrescher, Händen - alle Optionen sind gut. Der beste Teig ist immer noch das Ergebnis manueller Arbeit. Klassischer ungesäuerter Teig besteht nur aus zwei Zutaten, Wasser und Mehl. Je steiler der Teig ist, desto mehr Anstrengungen müssen unternommen werden, um ihn zu kneten. Aber je gleichmäßiger und elastischer es sein wird. Chebureks aus einem solchen Teig sind leicht und luftig, und das Braten in heißem Öl führt zur Bildung einer goldenen Blase.
2
Aber nicht jeder kann steilen Teig manuell kneten, so dass Sie für die gleichen Pasteten eine mildere Version davon kochen können. Richtig, dafür müssen Sie zusätzliche Produkte in das Rezept eingeben.
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Nehmen Sie 4 Tassen Mehl und sieben Sie es in eine große Schüssel mit hohen Rändern. Mischen Sie in einem separaten Behälter 300 ml Wasser mit einem halben Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 8 Esslöffel Pflanzenöl und geben Sie 1 TL zu der resultierenden Mischung. Wodka, gut umrühren. Gießen Sie die resultierende Emulsion in Mehl, mischen Sie alle Zutaten. Sie können natürlich versuchen, den elastischen Teig sofort zu kneten, oder Sie können ihn mit einer Folie abdecken und so wie er ist in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie sich nicht durch Schichten und Mehlimprägnierungen verwirren. Hauptsache, das Mehl ist mit der Flüssigkeit in Kontakt gekommen.
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Innerhalb einer Stunde, während der Teig ruht, quillt das Gluten auf und es wird viel einfacher, einen solchen Teig zu kneten. Aber wenn Ihnen dieser Teig zu kühl erscheint, müssen Sie auf die Puddingmethode zurückgreifen.
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Nehmen Sie die Produkte in den gleichen Anteilen wie für das obige Rezept, aber kochen Sie zuerst das Wasser und mischen Sie die heiße Emulsion mit der Hälfte der erforderlichen Menge Mehl. Um Verbrennungen zu vermeiden, mit einem Löffel oder Mixer umrühren. Und wenn der Teig abgekühlt ist, können Sie den Rest des Mehls hineinführen und mit Ihren Händen hinzufügen. Ein solcher Teig ist weich und sehr elastisch.
6
Für welche Testoptionen Sie sich auch entscheiden, für die Zubereitung köstlicher Pasteten benötigen Sie außerdem eine saftige Füllung, eine tiefe Pfanne und heißes Öl. Erstaunte Gäste werden sicher nach dem Geheimnis Ihrer köstlichen Pasteten fragen. Sagen Sie ihnen, wie sie den Teig kneten sollen.
Nützliche Ratschläge
Moderne Mixer können Teig kneten und abkühlen, wählen Sie einfach die richtige Düse