Buttermilch ist eine ausgezeichnete Zutat für Backwaren. Es verleiht dem Backen einen reichen, reichhaltigen Buttergeschmack, fügt aber im Gegensatz zu Milch und Sahne keine Kalorien hinzu. Die sauren Eigenschaften von Buttermilch ermöglichen eine feine Krümelstruktur und eine dunkle Brotkruste.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Irisches Buttermilchbrot
- - 250 g normales Weißmehl;
- - 250 g grobes Mehl;
- - 100 g Haferflocken;
- - 1 Teelöffel Soda;
- - 1 Teelöffel Salz;
- - 25 g Butter;
- - 500 ml Buttermilch.
- Buttermilch Haferflockenbrot
- - 1 1/4 Tasse Haferflocken;
- - 1 Tasse kochendes Wasser;
- - 2 Teelöffel Trockenhefe;
- - 1/4 Tasse warmes Wasser;
- - 1 1/2 Tasse Buttermilch;
- - 1/2 Tasse Pflanzenöl;
- - 1/2 Tasse brauner Zucker; - 1 Tasse Vollkornmehl;
- - 4 Tassen Weißweizenmehl;
- - 2 Teelöffel Salz.
Bedienungsanleitung
1
Irisches Sodabrot auf Buttermilch Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und ein kleines Backblech mit Mehl bestreuen.
2
Mischen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten - Mehl, Soda, Salz, Müsli. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und "reiben" Sie in die trockene Mischung. Gießen Sie die Buttermilch ein und kneten Sie den Teig vorsichtig mit den Fingerspitzen.
3
Bilden Sie einen runden Laib mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern. Legen Sie das Brot auf ein Backblech und machen Sie einen kreuzförmigen tiefen Einschnitt darauf. Es wurde angenommen, dass dies ein Zeichen dafür ist, dass Feen gehen. Wie dem auch sei, ein solcher Einschnitt hilft dem Teig beim Backen.
4
Brot 30-35 Minuten backen. Wenn Sie nach dieser Zeit beim Klopfen auf den Boden des Laibs kein dumpfer Ton hören, der deutlich anzeigt, dass das Brot darin gebacken ist, drehen Sie den Laib um und lassen Sie ihn weitere 3-5 Minuten im Ofen.
5
Das Brot entfernen, auf einen Rost legen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Lagern Sie solches Brot nicht lange, es ist besonders gut frisch.
6
Haferflockenhefebrot auf Buttermilch Haferflocken in eine Schüssel eines Mähdreschers gießen und mit kochendem Wasser füllen, den Haken mit einer Düse umrühren, bis er absorbiert ist.
7
Gießen Sie die Hefe in eine Tasse warmes Wasser (35-40 ° C) und lassen Sie sie 5 Minuten einwirken. Fügen Sie der Hefe Pflanzenöl, Zucker und Buttermilch hinzu. Mischen Sie das Mehl mit Haferflocken, gießen Sie die Buttermilch mit Hefe und befestigen Sie bei niedriger Geschwindigkeit den Haken, ersetzen Sie den Teig. Kneten Sie es mindestens 15-20 Minuten lang. Es sollte sehr, sehr klebrig sein - das ist in Ordnung und gut. Fügen Sie kein Mehl hinzu!
8
Schmieren Sie die Schüssel mit Pflanzenöl und legen Sie den Teig hinein. Sie können ihn mit einem Handtuch abdecken, aber bequemer - mit Plastikfolie in Lebensmittelqualität. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit verdoppelt sich der Teig.
9
Rollen Sie den Teig in ein Rechteck, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und falten Sie jedes neue Rechteck als Falte - die meisten in der Mitte und zwei Blätter. Rollen Sie jedes Rechteck zu einer Rolle - Sie erhalten zwei Brote. Legen Sie die Brote in die Formen oder auf ein mit Mehl bestreutes Backblech, nähen Sie sie nach unten und lassen Sie sie weitere 30-40 Minuten einwirken, damit das Brot aufgeht. Die Oberfläche des Brotes mit Wasser bestreuen oder mit einer Bürste anfeuchten, mit Haferflocken bestreuen und in den auf 190 ° C vorgeheizten Ofen stellen. 30-40 Minuten backen. Fertigbrot macht, wenn Sie mit einem Messergriff darauf tippen, ein deutliches, dumpfer Geräusch.
Nützliche Ratschläge
Bei der Herstellung von Backwaren können Sie Joghurt, Kefir, Milch und Sahne durch Buttermilch ersetzen. Buttermilch kann durch Kefir, Joghurt und mit Zitronensaft angesäuerte Milch ersetzt werden.