Sie haben prächtige Beute aus dem Wald nach Hause gebracht - eine ganze Reihe von Pilzen. Sie können eingelegt, gebraten und mit Kartoffeln gedünstet werden. Aber wie alle Agaric-Pilze sind sie nicht sehr gut zum Trocknen geeignet. Daher gibt es für die Langzeitlagerung einen großartigen Weg - das Einfrieren.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Frische Honigpilze;
- Tiefkühltruhe (-18 ° C);
- Behälter oder Plastiktüten zur Aufbewahrung von Lebensmitteln.
Bedienungsanleitung
1
Wenn Sie Pilze im Wald pflücken, beeilen Sie sich nicht, sie so schnell wie möglich zu schneiden. Honigpilze wachsen in der Regel in ganzen Familien an moosigen Orten in der Nähe der Stümpfe (daher ihr Name), sie sind oft mit Laub bestreut. Entfernen Sie zuerst die Blätter von den Pilzen und schneiden Sie die Beine der Pilze vorsichtig in einiger Entfernung ab, damit kein Kontakt mit dem Boden besteht und die Beine sauber sind. Untersuchen Sie jeden Hut auf Müll und entfernen Sie ihn. Legen Sie die Pilze vorsichtig mit den Tellern nach unten in einen Korb. So sparen Sie Zeit und Mühe beim Einfrieren von Honigpilzen.
2
Legen Sie ordentlich geschälte, trockene Pilze zu Hause. Daher wird nicht empfohlen, sie vor dem Einfrieren zu waschen.
3
Legen Sie saubere, trocken sortierte Pilze in Plastikbehältern oder Plastiktüten aus und stellen Sie sie in einen Gefrierschrank, verteilen Sie sie gleichmäßig darauf und legen Sie sie nicht in Schichten. So gefrieren die Pilze schnell und verformen sich nicht. Nach dem endgültigen Einfrieren der Honigagarien können Verpackungen oder Behälter kompakt übereinander gefaltet werden.
beachten Sie
Lagern Sie gefrorene Pilze nicht länger als 6 Monate im Gefrierschrank. Verwenden Sie sie vor Ablauf dieser Frist in Lebensmitteln.
Für die Zubereitung von gefrorenen Pilzen ohne vorheriges Blanchieren ist eine obligatorische Wärmebehandlung erforderlich (Kochen, Schmoren, Braten).
Nützliche Ratschläge
Viele Pilzsammler blanchieren Pilze, bevor sie sie einfrieren. Diese Methode ist ebenfalls akzeptabel, aber blanchierte Pilze haben immer ein deformiertes Aussehen und werden in einem "Wassermantel" eingefroren, weil wird voller Feuchtigkeit sein. Diese Methode eignet sich, wenn Sie Pilze zum Kochen von Pilzsuppe oder Pilzkaviar verwenden.