Gebratene Schweine sind seit langem das Hauptgericht auf dem festlichen Tisch.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1 Ferkel;
- - 30 g Mehl;
- - 3 Esslöffel Butter;
- - 2 Esslöffel Sauerrahm;
- - Salz;
- - 1 Tasse Fleischbrühe.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie das Ferkel vor. Den Kadaver mit kochendem Wasser skalieren und mit einem Handtuch trocknen. Wenn Stoppeln übrig bleiben, reiben Sie diese Stellen mit Mehl und versengen Sie sie über einem Feuer. Spülen Sie das Ferkel erneut.
2
Schneiden Sie Brust und Bauch der Länge nach vom Schwanz bis zum Kopf, nehmen Sie die Innenseiten heraus und spülen Sie sie gründlich in kaltem Wasser ab. Ein kleines Ferkel kann als ganzer Kadaver gebraten und auf dem Rücken in zwei Hälften geschnitten werden.
3
Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Das Ferkel von innen salzen, verkehrt herum auf das Backblech legen, mit saurer Sahne einfetten und über geschmolzene Butter gießen. Gießen Sie 3-4 Tassen Wasser auf ein Backblech und stellen Sie es für ca. 1, 5 Stunden in einen heißen Ofen. Das Ferkel regelmäßig mit dem entstehenden Saft gießen.
4
Fertiges Ferkel bekommt eine köstliche goldene Kruste. Ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose und lassen Sie ihn weitere 15 Minuten im Kühlofen. Dann das Ferkel aus der Pfanne nehmen und die Soße hinzufügen.
5
Legen Sie für die Soße ein Backblech auf ein Feuer und verdampfen Sie die restliche Flüssigkeit. Lassen Sie das Fett ab. Gießen Sie ein Glas heiße Fleischbrühe auf ein Backblech und kochen Sie es.
Nützliche Ratschläge
Traditionell wurde gebratenes Schwein mit Buchweizenbrei und gehackten Eiern serviert.