Im Ofen gebackenes Fleisch ist ein vielseitiges Gericht. Es kann als Hauptgenuss auf den festlichen Tisch gelegt oder in Stücke geschnitten und anstelle von Würstchen auf Sandwiches gelegt werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Ein Stück Schweinefleisch
- Rindfleisch oder Hammel (1, 2-1, 5 kg)
- Karotten
- Knoblauch
- Gewürze
- Salz
Bedienungsanleitung
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Braten sollte von hoher Qualität sein - ohne grobe Filme und Sehnen. Darüber hinaus ist es unerwünscht, zu dickes Fleisch zu backen, da das Volumen nach dem Kochen stark abnimmt. Waschen und trocknen Sie das Fleisch vor dem Backen unbedingt mit Küchenpapierhandtüchern.
2
Das Fleisch im Ofen wird viel schmackhafter und aromatischer, wenn Sie es mehrere Stunden vormarinieren. Sie können verschiedene Marinaden verwenden, zum Beispiel Tomatenmark, Senf oder eine Mischung aus Sojasauce, Honig und geriebenem Knoblauch. Fügen Sie der Marinade unbedingt Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Universelle Gewürze sind natürlich gemahlener schwarzer und roter Pfeffer. Sie können auch Kreuzkümmel, Piment, gemahlenen Koriander, Rosmarin, Ingwer oder Basilikum hinzufügen.
3
Sie können nicht nur marinieren, sondern auch das Fleisch füllen. Machen Sie dazu Längsschnitte am Fleisch und legen Sie Gemüsescheiben hinein. Normalerweise wird Fleisch mit rohen Karotten und Knoblauch gefüllt. Wenn das Fleisch völlig mager ist, können Sie es mit gefrorenen Schmalzscheiben füllen. Es ist besser, das Fleisch direkt vor dem Versand in den Ofen zu salzen. Verwenden Sie grobes Salz. Wenn Sie das Fleisch beim Beizen salzen, zieht das Salz viel Saft daraus.
4
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und in eine Form mit Fleisch geben (Sie können ein wenig Wasser oder Brühe in die Form gießen). Kurzfristige Hitzeeinwirkung ermöglicht es dem Fleisch, die meisten Säfte im Inneren zu behalten. Reduzieren Sie nach 15 Minuten die Temperatur auf 170-180 Grad und kochen Sie das Fleisch 1, 5-2 Stunden lang im Ofen. Achten Sie beim Backen darauf, dass Sie das Fleisch mit dem zugewiesenen Saft gießen.
5
Besonders saftig ist das in Folie gebackene Fleisch. Versuchen Sie, das Fleisch in Folie zu wickeln, damit der gesamte Saft darin bleibt. Stapeln Sie dazu die Folienblätter kreuzweise. Die Folie muss 10-15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs eingesetzt werden, damit das Fleisch Zeit hat, sich mit einer köstlichen Kruste zu bedecken.
6
Die Bereitschaft des Fleisches kann durch Einstechen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher überprüft werden. Wenn sich transparenter Saft von der Einstichstelle abhebt, ist das Fleisch fertig. Es ist besser, das gebackene Fleisch nach dem Abkühlen im Ofen zu schneiden.
beachten Sie
Im Ofen gebackenes Fleisch ist wahrscheinlich die bequemste Art zu kochen. Sparen Sie zunächst Zeit und Mühe, da Sie nicht über dem Herd stehen und sicherstellen müssen, dass das Gericht nicht verbrennt. Zweitens bleiben beim Backen in Fleisch nützliche Substanzen besser erhalten, und es stellt sich heraus, dass es viel schmackhafter, saftiger und weicher ist.
Nützliche Ratschläge
Das mit einem Stück gebackene Fleisch ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr "elegantes", festliches, "zeremonielles" Gericht. Es sollte sich auf dem Tisch durchsetzen und daher pünktlich in den entsprechenden Gerichten im Rahmen einer Beilage serviert werden, was das appetitliche Aussehen des Essens hervorheben würde. Roastbeef ist ein Stück Rindfleisch, das im Ofen gebacken wird.