Wahrscheinlich gibt es keinen universelleren und internationaleren Pilz als Champignon. Wenn ihm in den Traditionen der russischen Küche nicht der erste Platz eingeräumt wird, dann ist er in der europäischen Küche der Hauptbestandteil vieler Pilzgerichte.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- für 4 Portionen:
- Champignons - 1, 5 kg;
- Pflanzenöl - 4 EL;
- saure Sahne - 250 g;
- Mehl - 1 EL;
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie die Champignons vor. Wenn Sie frische Pilze verwenden, legen Sie diese einige Minuten in kaltes Wasser, um Schmutz leicht zu entfernen. Spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie auf ein Handtuch. Lass es trocknen. Trennen Sie die Kappen vorsichtig von den Beinen. Hüte in Scheiben schneiden, die Beine im Kreis hacken. Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, ist keine zusätzliche Vorbereitung erforderlich. Aber Pilze zum Braten kaufen, Pilze kaufen, die bereits in Scheiben geschnitten sind. Andernfalls müssen Sie nach der Vorbereitung Zeit damit verbringen, sie zu schneiden Pilze dürfen nicht aufgetaut werden.
2
In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Pilze vorsichtig darauf legen. Diese Pilze enthalten eine ausreichend große Menge Wasser und gefrorene Halbfabrikate - umso mehr, als Sie in den ersten 15 Minuten banal Wasser verdampfen.
3
Bestimmen Sie sofort selbst den Grad der gerösteten Pilzleckereien. Champignon ist ein dankbarer Pilz, der sogar roh verzehrt werden kann, sodass er schnell genug kocht. Wenn Sie alles gebraten und knusprig mögen, reicht es nach den ersten 15 Minuten des Kochens aus, die Pilze nach Geschmack zu salzen und sie mit Kartoffelkroketten und Salat auf dem Tisch zu servieren. Wenn Sie die zarte Textur und Weichheit spüren möchten, geben Sie die Sauce in leicht gebratene Pilze.
4
Fügen Sie fast die gesamte saure Sahne zu den gerösteten Pilzen hinzu, lassen Sie nur ein paar Esslöffel. Fügen Sie Mehl, ein halbes Glas Wasser hinzu und mischen Sie gründlich. Dann gießen Sie einen dünnen Strahl in eine Pfanne mit Pilzen und mischen, so dass keine Klumpen entstehen. Noch 5 Minuten schwitzen. Salz hinzufügen und beiseite stellen.
5
Mit Kartoffelpüree, gekochten grünen Bohnen oder als eigenständiges Gericht servieren. Sie haben die Wahl!
Nützliche Ratschläge
Pilze in diesem Rezept können durch Austernpilze ersetzt werden.