Sie können aus Wachteleiern nicht nur Rührei und Rührei kochen, obwohl es sicherlich sehr lecker ist. Dieses gesunde Produkt kann Bestandteil eines viel komplizierteren Gerichts werden, beispielsweise eines herzhaften Salats mit jungen Kartoffeln, anmutiger Fleischbällchen mit Sahnesauce, eines originellen Snacks oder eines köstlichen Desserts.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für Salat:
- - 12 Wachteleier + 4 Eigelb;
- - 5 junge Kartoffeln;
- - 100 g Spinat;
- - 20 g frischer Estragon (Estragon);
- - 110 ml Olivenöl;
- - 3/4 TL Dijon-Senf;
- - eine viertel Zitrone;
- - eine Prise Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Für Spiegeleier:
- - 10 Wachteleier;
- - 2 Tomaten;
- - 1 grüne Paprika;
- - 30 g Selleriegrün;
- - Pflanzenfett;
- - Salz;
- Für Fleischbällchen:
- - 250 g Schweinefleisch und Rindfleisch;
- - 12 gekochte Wachteleier;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 1 Hühnerei;
- - 80 g Mehl + 40 g für die Sauce;
- - 30 g Butter;
- - 200 ml 2, 5-3, 5% Milch;
- - 3/4 TL Curry
- - 1/2 TL Paprika-Mischungen;
- - Salz;
- - Pflanzenfett;
- Für einen Snack:
- - 20 gekochte Wachteleier;
- - 20 rote Kirschtomaten;
- - 150 g dicker Naturjoghurt;
- - 50 g Mayonnaise;
- - 1 TL Curry
- - Salz;
- Für einen Booger:
- - 10 Wachteleier;
- - 300 ml 2, 5% ige Milch;
- - 100 g Honig;
- - 1 Banane;
- - eine Prise Zimt und Muskatnuss.
Bedienungsanleitung
1
Herzhafter Wachtelei-Salat
Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Kochen Sie hart gekochte Eier auf dem nächsten Brenner in 4-5 Minuten, bedecken Sie sie mit Eiswasser, befreien Sie sie von der Schale und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.
2
Das Eigelb mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben. Dort Zitronensaft auspressen und die Sauce glatt rühren, dabei Olivenöl einfüllen. Die Spinatblätter waschen, auf einem Papiertuch trocken tupfen und auf eine flache Schüssel legen. Kartoffeln, Eier darauf legen, Dressing einschenken und mit gehacktem Estragon bestreuen.
3
Diätetische Wachteleier
1 Tomate in Würfel schneiden. Schrubben Sie die Paprika von den Samen und hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer. Den Sellerie fein hacken. Das Gemüse in einer kleinen Menge Pflanzenöl 3-5 Minuten weich anbraten und dann bei schwacher Hitze weitere 5-7 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
4
Brechen Sie die Wachteleier in die Pfanne, salzen Sie sie leicht und kochen Sie, bis sie fangen. Rührei mit restlichen Tomatenscheiben garnieren.
5
Wachtelei Fleischbällchen
Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben und mit den Händen gründlich mit Hühnerei, geriebenem Knoblauch, Pfeffer, Curry und Salz mischen. Kneifen Sie ein wenig von dieser Masse mit in Wasser getauchten Händen ab, blenden Sie einen Kuchen in Ihre Handflächen, legen Sie ein Ei in die Mitte und kleben Sie es mit Hackfleisch herum.
6
Die Kugeln in Mehl rollen und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mehl in Butter braten, unter ständigem Rühren mit Milch verdünnen und eingedickte Sauce köcheln lassen. Gießen Sie es in einen Teller mit Fleischbällchen oder in ein Soßenboot.
7
Vorspeise von Wachteleiern "Amanita"
Das Curry eine Minute in einer trockenen Pfanne erhitzen und dann Joghurt einfüllen. Alles mit Mayonnaise mischen, gründlich mischen und nach Geschmack salzen. Die Sauce 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8
Schneiden Sie die Spitzen der Tomaten ab und wählen Sie den weichen Kern mit einem Dessertlöffel. Gießen Sie eine kleine Prise Salz in eine Tasse und legen Sie sie auf Wachteleier. Schnüren Sie "Pilze" auf Spieße oder Zahnstocher und servieren Sie sie mit gekochter Sauce.
9
Wachtelei
Eier mit Honig mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und zur Eimischung geben. Milch einrühren. Das Nogogol mit Muskatnuss und Zimt bestreuen.
Nützliche Ratschläge
Sellerie in Spiegeleiern kann durch Salat oder Spinat ersetzt werden.
Bevor Sie ein Wachtelei schälen, tippen Sie mit einem Teelöffel darauf und der Vorgang wird schneller.