Hülsenfrüchte - eine spezielle Art von Pflanzenkulturen, die sich von anderen Getreidearten durch einen hohen Proteingehalt unterscheidet. Einer der bekanntesten Vertreter von Hülsenfrüchten sind Erbsen, aber diese Kultur zeichnet sich durch eine viel größere Vielfalt aus.
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Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte sind eine wertvolle Quelle für pflanzliches Protein, das sowohl von Menschen als auch von Tieren in Lebensmitteln häufig verwendet wird. Sie gehören zur Familie der Dikotyledonen und sind in verschiedenen Teilen der Welt verbreitet, da sie unter verschiedenen klimatischen Bedingungen wachsen können, von trockenen Regionen bis zu bergigem Gelände.
Hülsenfrüchte werden aufgrund der besonderen Form ihrer Früchte auch Hülsenfrüchte genannt, die normalerweise eine abgerundete oder ovale Form haben, die an Getreide erinnert. In diesem Fall sind die Früchte von Hülsenfrüchten jedoch normalerweise größer als die von Getreide: In der Regel sind sie mindestens 3 Zentimeter groß und können 1, 5 Meter erreichen. In den meisten Hülsenfrüchten sind die Samen in einer speziellen Schale eingeschlossen, die als Schote bezeichnet wird.
Der Nährwert von Hülsenfrüchten besteht darin, dass sie zu relativ geringen Kosten eine erhebliche Menge an Protein enthalten: durchschnittlich 22 bis 25 Gramm Protein pro 100 Gramm Hülsenfrüchte. Dieser Indikator ist signifikant höher als beispielsweise bei Getreide, von dem 100 g 8-13 g Protein enthalten. Zusätzlich fallen 60-70% des Gewichts der Hülsenfrucht auf die darin enthaltene Stärke und weitere 1-3% - auf Fett.