In der Liste der exotischen Produkte, die einen Versuch wert sind, sollten Schlangen nicht an erster Stelle stehen. Natürlich sind sie essbar, haben aber keinen raffinierten Geschmack. Wenn Sie jedoch aufgrund des Durstes nach gastronomischen Abenteuern Lust haben, etwas völlig Neues auszuprobieren, können Sie auch Schlangenfleisch und jedes, auch das giftigste, in die Liste aufnehmen.
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Bedienungsanleitung
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Schlangen sind traditionell in den Ländern enthalten, in denen man aufgrund mangelnder Nahrung fast alles hintereinander essen muss, um sich und seine Angehörigen zu ernähren. Es geht hauptsächlich um die Länder Asien, Afrika und Südamerika. Die Küche dieser Länder ist durch die Einbeziehung von Produkten gekennzeichnet, die die Europäer wahrscheinlich nicht attraktiv finden. Dies gilt auch für Schlangenfleisch. In Restaurants in China, Thailand, Malaysia wird einem Touristen eine Auswahl an ersten und zweiten Gängen angeboten, die aus Fleisch verschiedener Schlangenarten einschließlich ihrer giftigen Sorten zubereitet werden. Die Schlangen werden gebraten, gekocht, aufgestiegen, am Spieß gekocht, gegrillt und frittiert. Die einzige Ausnahme sind Seeschlangen - sie werden nicht gegessen.
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Fast alle Arten von Schlangen sind essbar: Kobras, südamerikanische Anakondas, europäische Gartenschlangen, nordamerikanische Klapperschlangen, Pythons, Vipern und viele andere. Die Königskobra gilt als die köstlichste und fleischigste. Hab keine Angst vor Giftschlangen. Die Drüsen, die das Gift produzieren, befinden sich im Hinterkopf der Schlange, sodass Sie alle Teile außer ihm essen können, ohne Angst vor einer Vergiftung zu haben. Erfahrene Köche schneiden der Schlange vorsichtig den Kopf ab und verhindern, dass das Gift in das Fleisch der Schlange gelangt. Im Allgemeinen setzen asiatische Köche fast den gesamten Körperinhalt dieses Reptils in Aktion. Und selbst Blut und Galle gelten in vielen Kulturen als heilend und werden zur Herstellung von medizinischen Getränken verwendet. Schlangenfleisch ist wie jedes andere Fleisch reich an Eiweiß, und Schlangenhaut ist in vielen Ländern frittiert und erhält köstliche knusprige Pommes.
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Die Bewohner Amerikas begannen seit der Zeit der Neuen Welt, Schlangen zu essen. Die Fauna des Kontinents ist voller Schlangen, und die ersten Einwanderer - Holzfäller, Jäger und Waldläufer - rösteten bereitwillig das Fleisch von Schlangen auf dem Scheiterhaufen und machten daraus Suppe. In vielen Restaurants in Amerika können Sie jetzt auch exotische Gerichte von Klapperschlangen oder Vipern probieren.
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Es wird angenommen, dass je jünger die Schlange ist, desto schmackhafter ist sie. Aber seien Sie auf eine Fülle von Knochen vorbereitet, denn das Skelett einer Schlange besteht aus kleinen, verstreuten Knochen, die ihrem Körper Flexibilität und Beweglichkeit verleihen. Sie können zu Hause eine Schlange kochen, nachdem Sie auf dem asiatischen Markt einen erfrischten Kadaver erworben haben. Schlangenfleisch ist ziemlich zäh, daher wird es vor dem Kochen traditionell 5-6 Stunden in Essig oder trockenem Wein eingeweicht. Dann wird der Kadaver gut gewaschen, in kleine Stücke geschnitten, in Reismehl gerollt und 4-5 Minuten goldbraun gebraten. Längeres Kochen macht das Fleisch zäh und gummiartig.