Heißgeräucherter rosa Lachs zeichnet sich durch ein ausgeprägtes angenehmes Aroma, einen brackigen, weichen Geschmack und delikates Fleisch aus. Normalerweise wird es als eigenständiges Gericht am Tisch serviert, kann aber auch zur Zubereitung eines Salats verwendet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Geräucherter Fisch kommt in Salaten selten vor, da er mit einer relativ begrenzten Menge an Zutaten kombiniert wird. Deshalb sollten Sie bei der Zubereitung eines solchen Gerichts vorsichtig sein, wenn Sie zusätzliche Produkte auswählen und sich anziehen. Trotzdem können mit einem so "launischen", aber sehr leckeren Produkt mehrere köstliche Salate zubereitet werden.
Ein ausgezeichnetes Gericht wird sich herausstellen, wenn Sie heißgeräucherten rosa Lachs mit Salzkartoffeln und eingelegten Zwiebeln kombinieren. Dazu müssen Sie zuerst die letzte Zutat marinieren. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und mit kochendem Wasser übergießen, damit die Bitterkeit sie verlässt. Dann abtropfen lassen, ca. ½ Tasse kaltes Wasser hinzufügen, 3 EL. Esslöffel Essig und 1 Teelöffel Kristallzucker. Alles umrühren und 15 Minuten ruhen lassen, dann die Flüssigkeit wieder abtropfen lassen.
Für die Zubereitung dieses Salats können Sie rote Zwiebeln verwenden, mit denen das Gericht noch schöner aussieht. Sie müssen die Bitterkeit nicht mit kochendem Wasser loswerden - legen Sie es einfach ein.
Wenn die Zwiebel fertig ist, sollte die zuvor gekochte Kartoffel ohne Schale in große Scheiben geschnitten und auf Teller gelegt werden. Das Fleisch des Fisches muss von Haut und Knochen getrennt, in große Stücke zerrissen und auf die Kartoffeln gelegt werden. Von oben ist es schön, die eingelegten Zwiebeln zu legen und mit einer kleinen Menge grobem schwarzen Pfeffer zu bestreuen. Danach muss der Salat nur noch unraffiniertes Sonnenblumenöl einfüllen, mit etwas Dill oder Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Ein solcher Salat ist ideal als Snack zu einem traditionellen russischen alkoholischen Getränk.
Aus heiß geräuchertem rosa Lachs kann auch ein Salat wie Mimosa hergestellt werden. Das klassische Rezept verwendet Fischkonserven, aber mit zart geräuchertem rosa Lachs wird es noch köstlicher und interessanter. Zur Zubereitung benötigen Sie: 300 g heißgeräucherten rosa Lachs, 150 g Hartkäse, 6 Eier, 250 g Mayonnaise, Zwiebel, 100 g Butter.
Bereiten Sie zuerst die Produkte für den Salat vor. Öl einfrieren, um das Reiben zu erleichtern, Eier zu kochen, abzukühlen, zu reinigen und die Proteine vom Eigelb zu trennen. Zwiebeln sehr fein hacken, 5 Minuten mit kochendem Wasser gießen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann abtropfen lassen und trocknen lassen. Das rosa Lachsfilet wird in kleine Stücke zerrissen.
Für einen festlichen Tisch kann "Mimosa" nicht in einer Salatschüssel, sondern in kleinen Schüsseln zubereitet werden - dann wird es sich herausstellen, dass es in Portionen serviert wird.
Wenn alles fertig ist, können Sie mit der Zubereitung eines Salats beginnen, indem Sie alle Zutaten direkt über der Salatschüssel reiben und sie auf keinen Fall mit einem Löffel zerdrücken - dann wird die Mimose nur noch luftig. In der Schüssel die Proteine reiben und mit einer Kochspritze oder einem Beutel mit einem Loch etwas Mayonnaise darauf verteilen. Mit der Hälfte des rosa Lachses bestreuen, Mayonnaise, Zwiebel verteilen und die Butter reiben. Dann sollten Sie den restlichen Fisch legen, mit Mayonnaise einfetten, mit geriebenem Käse, Mayonnaise und geriebenem Eigelb bestreuen. Fertiger Salat sollte mindestens eine Stunde lang gekühlt werden, damit er gesättigt ist und besser schmeckt.