Diätetische Mahlzeiten erfordern eine ordnungsgemäße Wärmebehandlung der Lebensmittel. Daher werden Diätkoteletts nicht gebraten, sondern gedämpft oder ohne Öl im Ofen gebacken. Solche Gerichte sind nützlich für diejenigen, die aus verschiedenen Gründen nur eine begrenzte Ernährung haben. Sie können Schnitzel aus verschiedenen Fleischsorten kochen.
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Diät-Hühnerschnitzel: Ein klassisches Rezept
Diät-Hühnerschnitzel sind ein Klassiker der gesunden Küche. Sie sind weniger kalorisch als jedes andere Fleisch, leicht im Körper verdaulich und schnell gekocht. Haferflocken, verschiedene Gemüsesorten und Gemüse können gehacktem Hühnchen für saftige Schnitzel hinzugefügt werden.
Sie benötigen:
- 0, 5 kg Hühnerbrust;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 2 mittlere Karotten;
- 2 EL. l Haferflocken;
- 3-4 EL. l Milch jeglichen Fettgehalts;
- ein paar frische Kräuter;
- Knoblauch, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Schritt für Schritt Rezept
Mahlen Sie das Filet in einem Fleischwolf oder kombinieren Sie es. Zwiebeln und Karotten schälen und abspülen, fein hacken und reiben. Das Gemüse hacken, den Knoblauch zerdrücken oder durch eine Knoblauchpresse geben.
Mischen Sie alle im Rezept angegebenen Zutaten und lassen Sie das Hackfleisch 15-20 Minuten ziehen. Portionierte Schnitzel formen und 15-20 Minuten in einen Wasserbad geben. Wenn es keinen Wasserbad gibt, können Sie Dampfkoteletts in einem langsamen Kocher kochen.
Gießen Sie dazu etwas Wasser oder eine Brühe auf den Boden der Schüssel und installieren Sie oben einen speziellen Grill, der mit der Kücheneinheit geliefert wird. Mit etwas Pflanzenöl bestreuen und die Pastetchen darauf verteilen.
Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie den Modus "Dämpfen" ein. Die Garzeit beträgt 30 Minuten. Der Kaloriengehalt von Hühnerdampfkoteletts beträgt ungefähr 176 kcal pro 100 g Produkt. Servieren Sie das fertige Gericht mit Müsli- oder Gemüsegarnitur, begleitet von Sauerrahm oder Tomatensauce.
Diätetisches Rindfleischfleischrezept
Rindfleisch ist reich an Proteinen und Vitaminen, daher ist es ratsam, es bei jeder Diät in das Menü aufzunehmen. Köstliche und saftige Rindfleischkoteletts können in einem Slow Cooker gekocht werden.
Sie benötigen:
- 500 Gramm Rinderhackfleisch;
- 2 rohe Eier;
- 100 g Hartkäse;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 20 g Butter.
Wenn Sie zum Kochen keine fertige Füllung, sondern ein Stück Fleisch gekauft haben, mahlen Sie es, indem Sie durch einen Fleischwolf scrollen. Reinigen Sie das Rindfleisch von den Sehnen und Venen, damit das Hackfleisch keine groben Teile enthält.
Wenn es nicht möglich ist, Fleisch mit Technologie zu mahlen, hacken Sie es mit einem scharfen Messer fein. In diesem Fall werden die sogenannten gehackten Schnitzel erhalten. Kulinarische Experten empfehlen, es vor dem Zerkleinern des Fleisches leicht einzufrieren, damit es leichter und bequemer geschnitten werden kann.
Das vorbereitete Rinderhackfleisch vorsichtig auf die Oberfläche des Tisches schlagen, damit es zarter wird. Fügen Sie Eier und fein gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und geschmolzene Butter hineingießen.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und in das vorbereitete Hackfleisch gießen. Bilden Sie daraus kleine runde Pastetchen und legen Sie sie auf das Gitter des Multikochers. Gießen Sie etwas Wasser oder Brühe in die Schüssel und schalten Sie „Dampfgaren“ ein.
Wenn es keinen Wasserbad oder Multikocher gibt, hilft Ihnen ein normales Sieb. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in eine geeignete Pfanne und zünden Sie sie an. Stellen Sie das Sieb auf die Pfanne und legen Sie die vorbereiteten Schnitzel hinein. Decken Sie die Konstruktion ab und kochen Sie das Gericht 40-45 Minuten lang. Ein solches Gericht kann mit jeder Beilage heiß und kalt gegessen werden.
Schweinekoteletts mit Grieß in der Mikrowelle
Schweinefleisch gilt als das fetteste und daher ungeeignete Fleisch für die Ernährung. Aber wenn es einfach kein anderes Fleisch gibt, müssen Sie auf verschiedene Tricks zurückgreifen, um den Kaloriengehalt von Hackfleisch zu senken. Dazu können Sie rohe Kartoffeln, eine große Menge Kräuter und Brot hinzufügen. Nicht weniger häufig sind Grieß oder Haferflocken.
Sie benötigen:
- 250-300 g gehacktes Schweinefleisch;
- 1 mittlere Zwiebel;
- 2-3 EL. l Grieß;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Um solche Pastetchen in der Mikrowelle zu backen, benötigen Sie eine spezielle hitzebeständige Platte oder eine flache Tasse. Plastikgeschirr funktioniert nicht.
Zwiebeln schälen und hacken, wenn Sie dieses Gemüse mögen, nehmen Sie es mehr. Dadurch wird der Fettgehalt von Fleisch weiter verdünnt und der Kaloriengehalt von Schnitzel verringert. Kombinieren Sie alle in der Liste angegebenen Komponenten und kneten Sie das Hackfleisch gründlich mit Ihren Händen.
Gießen Sie etwas Wasser in eine geeignete Mikrowelle. Bilden Sie kleine Schnitzel und ordnen Sie sie in einer Schüssel an. Stellen Sie sicher, dass Sie das Geschirr mit einem speziellen Mikrowellendeckel abdecken. Legen Sie die Schnitzel mit der höchsten Leistung in das Gerät und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Während des Kochens bildet sich Fleischsaft in den Gerichten. Sie können diese vorgefertigten Schnitzel einschenken, wenn Sie das Gericht auf den Tisch legen, oder wenn Sie die Beilage servieren.
Im Ofen gebackene gemischte Hackfleischkoteletts
Diätkoteletts können im Ofen gekocht werden. In diesem Fall werden sie ohne Verwendung von Öl in Folie gebacken, sodass das Ergebnis ein Gericht mit einer minimalen Anzahl von Kalorien ist.
Wenn sich auf den Schnitzel eine appetitliche Kruste bilden soll, müssen Sie diese auf Pergament backen, ohne etwas zu bedecken. Diätkoteletts aus gemischtem Hackfleisch sind besonders lecker, Sie können Hackfleisch aus Hühnerbrust und Rindfleisch nehmen.
Sie benötigen:
- 1 kg Hackfleisch (zu gleichen Teilen Rindfleisch und Huhn);
- 2 Hühnereier;
- 2 große Zwiebeln;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- Sesam;
- frisches Gemüse von Petersilie, Koriander, Dill;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Bereiten Sie zum Backen auch eine kleine Menge Pflanzenöl vor. Abhängig von Ihren Vorlieben können Sie in Milch getränktes Weißbrot in solche Pastetchen geben, die 10-15 Minuten lang eingeweicht werden.
Rohe Kartoffeln, die aus überschüssiger Flüssigkeit geschält, gerieben und gepresst werden, verleihen den Schnitzeln ebenfalls Saftigkeit. Genug für eine bestimmte Menge Fleisch 1-2 Kartoffeln.
Zwiebeln und Knoblauch auf einer Reibe oder mit einem Messer mahlen und zum gemischten Hackfleisch geben. Mahlen Sie die Grüns sehr fein. Beide Eier in Hackfleisch schlagen, gehacktes Gemüse und Sesam hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie Sesam in einer Pfanne vorheizen, um einen besonderen Geschmack zu erhalten.
Das Hackfleisch gut umrühren und kleine Burger formen. Das Backblech mit Pergament abdecken und leicht mit Pflanzenöl bestreuen. Legen Sie die vorbereiteten Schnitzel darauf und stellen Sie sie zum Backen in den Ofen, erhitzt auf eine Temperatur von 200 ° C. Backen Sie Diätkoteletts aus gemischtem Hackfleisch goldbraun, normalerweise dauert es 20-25 Minuten.
Jede Beilage ist für solche Schnitzel geeignet, einschließlich Ofenkartoffeln im Ofen, die Sie parallel im selben Ofen auf einem Regal unter den Schnitzeln backen können.
Kartoffel-Diät-Gemüsekoteletts: Ein vegetarisches Rezept
Kartoffeln können in der Ofendiät Gemüsepastetchen gebacken werden, in denen es kein Fett gibt. Sie sind kalorienarm und leicht zuzubereiten. Dieses Gericht kann sowohl aus rohen als auch aus Salzkartoffeln zubereitet werden. Beide Methoden werden unmittelbar unten betrachtet.
Sie benötigen:
- 500 Gramm Kartoffeln;
- 1 Ei
- 2 EL. l Mehl;
- 100 Gramm Hartkäse.
Der Prozess des Backens von rohen Kartoffelpastetchen
Die geschälten rohen Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben. Die Masse salzen, das Ei hineinschlagen, mischen. Mehl hinzufügen und dickes Kartoffelhackfleisch kneten.
Den Käse reiben. Bilden Sie die Schnitzel, während Sie während des Formens jeweils etwas geriebenen Käse hineinlegen. Legen Sie die Pastetchen auf ein gefettetes Backblech und backen Sie sie in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen, bis eine braune Kruste entsteht.
Der Prozess des Backens gekochter Kartoffelpastetchen
In diesem Fall werden fertige Kartoffelpürees anstelle von rohen Kartoffeln verwendet. Schälen und kochen Sie daher zuerst die Kartoffeln, pürieren Sie sie und fügen Sie je nach Geschmackspräferenzen gebratene Zwiebeln oder Gemüse zur Masse hinzu.
Dann auch das Ei in das Hackfleisch geben, gründlich kneten und die Pastetchen mit dem gleichen geriebenen Käse formen. Die gesamte Garzeit für dieses Gericht ist etwas länger, aber es wird buchstäblich 10 Minuten im Ofen gebacken.
Diät Fischfrikadellen
Sie benötigen:
- 500-700 Gramm fettarmes Fischfilet (Pollock, Seehecht);
- 2 Scheiben Weißbrot;
- 100 ml Milch;
- 1 Zwiebel;
- 1 Hühnerei;
- Mehl;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Das Brot in Milch einweichen, das Fischfilet und die Zwiebel fein hacken, alles mischen und das Ei in die fertige Mischung schlagen, nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen. Den gehackten Fisch gründlich mischen.
Bilden Sie Fischbällchen mit einer kleinen Menge Mehl. Wenn gewünscht, in jede Kugel ein paar Grüns geben. Legen Sie die Fischfrikadellen auf ein gefettetes Backblech und backen Sie sie in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen, bis eine goldene Kruste entsteht. Bälle werden in ca. 20-30 Minuten vorbereitet. Diät Kartoffel Fisch Pastetchen servieren.