Fischfrikadellen können aus Zander, Lachs, Kabeljau, Hecht oder Wels zubereitet werden - es gibt viele Möglichkeiten. Einige Hausfrauen lehnen Hechte ab, weil sie glauben, dass Schnitzel trocken sein werden, aber das ist ein Fehler. Sie müssen nur einige Regeln befolgen, um die Schnitzel lecker und sehr saftig zu machen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Hackfleisch verdirbt sehr schnell, daher müssen Sie sehr schnell Schnitzel daraus kochen und das Hackfleisch in den Kühlschrank stellen, wenn es nicht benötigt wird. Sie können das Hackfleisch nicht lange an der frischen Luft lassen - dies gilt für Fälle, in denen Sie Schnitzel auf dem Land oder in der Natur kochen.
Hecht-Fischfrikadellen sind unter einer Bedingung saftig - Sie müssen ihnen Schmalz hinzufügen. In einigen Fällen wird eine kleine Menge fetthaltiges Schweinefleisch als Zusatz verwendet - der Geschmack des Gerichts ändert sich in diesem Fall geringfügig, jedoch nicht zum Schlechten. Wenn kein Fett oder fettiges Schweinefleisch zur Hand ist, können Sie Butter von guter Qualität verwenden.
Zu den Rezepten für Hechtpastetchen gehören häufig Karotten, Milch, Kartoffeln oder Brot als Zutaten, um Hackfleisch saftiger zu machen. Die Karotten oder Kartoffeln werden vor dem Hinzufügen zum Hackfleisch fein gerieben. Es muss jedoch beachtet werden, dass dieses Gemüse die Pastetchen leicht süßlich machen kann. Daher werden sie ausschließlich auf Wunsch des Kochs verwendet. Den Pastetchen wird Brot in Anteilen von 500 g Fleisch und 100-150 g Brot sowie Milch oder Wasser in einer Menge zugesetzt, die ausreicht, um das Brot weich zu machen. Brot wird oft durch Semmelbrösel oder Grieß ersetzt.
Hechtkoteletts können mit gehackten Kräutern, Pfeffer oder getrockneten Kräutern gewürzt werden, aber die Anzahl der Gewürze und Gewürze sollte minimal sein, sonst können Sie den Geschmack von Fisch töten.
Damit Schnitzel beim Braten keinen Saft verlieren, wird empfohlen, sie zu brauen. Hierfür können Sie Cracker oder Kleie verwenden.