Polenta - ein beliebtes Gericht in Norditalien, das auf der Basis von Maismehl zubereitet wird. Es gibt viele Variationen des Grundrezepts. Maismehl wird mit Käse, Pilzen, Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchten, Kräutern und sogar Wein versetzt. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und nahrhaftes Hauptgericht oder eine großartige Beilage.
Wählen Sie Ihr Rezept
Sie müssen Polenta in einer dickwandigen Pfanne kochen. 1 Liter Salzwasser hineingießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie 250 g Maismehl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in kochendes Wasser. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie den Brei etwa eine halbe Stunde lang, ohne ihn zu stören. Wenn die Polenta frei ist, hinter den Wänden zu hängen, können Sie sie als bereit betrachten. Wenn die Polenta zu dick ist, gießen Sie etwas mehr heißes Wasser hinein und halten Sie den flüssigen Brei etwas mehr in Flammen.
Polenta kann in Milch gekocht werden. Diese Option wird normalerweise mit Käse serviert.
Die Vielfalt der Aromen hängt von den Zutaten ab, die Sie der fertigen Polenta hinzufügen. Versuchen Sie, ein Pilzgericht zuzubereiten. 400 g Pilze dünn hacken, Zwiebel und 2 Knoblauchzehen hacken. In heißem Olivenöl die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun braten, dann die Pilze dazugeben und zart köcheln lassen. Pilze mit Zwiebeln in eine Schüssel geben und in eine Pfanne, in der sie gekocht wurden, die Polenta geben und ausrichten. Die Pilzmischung darauf verteilen und das Gericht in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen. Nehmen Sie die Pfanne heraus, bestreuen Sie die Polenta mit 100 g geriebenem Parmesan und stellen Sie sie wieder in den Ofen. Wenn der Käse geschmolzen ist, nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und servieren Sie es.
Anstelle von Parmesan können Sie auch Käsegrüner verwenden.
Eine sehr raffinierte Option - Polenta mit Garnelen. Bereiten Sie Maisbrei nach dem Grundrezept zu, es sollte ziemlich dick werden. Abkühlen lassen, auf ein Brett legen und in Stücke schneiden. 500 g Garnelen kochen und schälen. 2 Knoblauchzehen in einem Mörser zerdrücken, ein paar Petersilie und Dill hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin schnell anbraten, Gemüse, 1 Tasse trockenen Weißwein, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und die Garnelen hineinlegen. Decken Sie die Pfanne ab und köcheln Sie 5 Minuten lang.
Schmieren Sie die feuerfeste Form mit Öl, legen Sie Polentastücke auf den Boden und gießen Sie sie mit Garnelenweinsauce. Legen Sie die Form für 7-10 Minuten in den auf 220 ° C erhitzten Ofen. Polenta heiß servieren.
Käsepolenta mit Tomatensauce ist ein ausgezeichnetes Gericht für einen festlichen Tisch. Durch die gleichzeitige Verwendung mehrerer Käsesorten erhält Polenta neue Geschmacksnuancen. Den Maisbrei nach dem Grundrezept kochen. Kopfhaut 6 reife fleischige Tomaten mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut, entfernen Sie die Körner und hacken Sie das Fruchtfleisch fein. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 300 g gehacktes Schweinefleisch hinzufügen. Mit einem Holzspatel umrühren, das Hackfleisch zart braten, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackte Tomaten hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab und köcheln Sie 10 Minuten lang.
100 g Schafskäse, 100 g Pecorino zerdrücken und die gleiche Menge Parmesan reiben. Mischen Sie die Käse in einer Schüssel. Die abgekühlte Polenta in Streifen schneiden und gefettet ablegen. Die Hälfte des Hackfleischs in Tomatensauce legen, mit einer Käsemischung bestreuen, das restliche Hackfleisch dazugeben und mit Käse bestreuen. Legen Sie die Form 30 Minuten lang in den auf 200 ° C erhitzten Ofen. Heiße Polenta als Hauptgericht servieren.