Sommersalat mit geräuchertem Lachs ist sehr einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft, und Sommergrün verleiht ihm eine erfrischende Note. Dieses köstliche Gericht kann durchaus eine ganze Mahlzeit ersetzen.
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Du wirst brauchen
- - junge Kartoffeln 800 g
- - Räucherlachs 400 g
- - Naturjoghurt 200 ml
- - grüner Fenchel
- - frisches Basilikum
- - eine halbe Gurke
- - Saft und Zitronenschale
- - Olivenöl
- - Meersalz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Bedienungsanleitung
1
Für den Salat braucht man junge mittelgroße Kartoffeln. Kartoffeln von ungefähr gleicher Größe gründlich waschen und schälen. Es ist ratsam, die Schale nicht abzuschneiden, sondern abzukratzen. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie ihn mit kaltem Wasser, Salzwasser, zünden Sie ihn an und bringen Sie ihn zum Kochen. Tauchen Sie geschälte Kartoffeln in kochendes Wasser, bringen Sie sie wieder zum Kochen und kochen Sie sie 15 Minuten lang, bis sie weich sind.
2
Das Dressing kochen, während die Kartoffeln gekocht sind. Dazu Joghurt mit Zitronenschale und Zitronensaft mischen, eine große Prise Salz und Olivenöl hinzufügen. Leicht mit Pfeffer auftanken.
3
Lassen Sie nach 15 Minuten Garzeit das Wasser aus der fertigen Kartoffel ab. Die Kartoffel wird in eine Schüssel gegeben, sofort gesalzen und mit Pfeffer gewürzt und dann mit etwas Olivenöl bestreut. 5 Minuten später wird die Hälfte der Gewürze zur Kartoffel gegeben. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen. Es ist sehr wichtig, die Kartoffeln vor dem Abkühlen zu würzen, damit sie das gesamte Aroma aufnehmen können.
4
Die Gurke gut waschen, mit einer Serviette trocknen und schälen. Die geschälte Gurke der Länge nach halbieren und die Samen entfernen. Gurke wird in kleine Stücke von etwa einem halben Zentimeter Dicke geschnitten. Fenchel waschen, trocknen und grob hacken. Gurke, Basilikum und Fenchel werden zu den Kartoffeln gegeben, alles wird ordentlich gemischt.
5
Der Salat wird auf portionierten Tellern ausgelegt und mit Lachsstücken versetzt. Nochmals mit Olivenöl besprüht.