Honigkuchen ist eine beliebte Delikatesse vieler Naschkatzen. Dieses Süßwarenprodukt ist leicht zuzubereiten für diejenigen, denen Kekse nicht gelingen, da es aus mehreren Schichten einfacher Kuchen und Sahne besteht. Kuchenrezepte variieren geringfügig, aber unter den Zutaten befindet sich immer ein natürlicher Bienenhonig, der dem Backen einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma verleiht.
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Klassischer Honigkuchen
Um Kuchen zu machen, die sehr lecker und zart sind, müssen Sie Choux-Teig für sie vorbereiten. Sie benötigen optional eine Schmorpfanne aus Gusseisen, eine Pfanne mit dickem Boden. Wenn es kein geeignetes Gericht gibt, ist es gut, den Teig in einem Wasserbad zu machen.
Während die Kuchen gekocht werden, müssen Sie für die Sahne 250 Gramm Butter auflösen: in Stücke schneiden und bei Raumtemperatur liegen lassen. 1, 5 Tassen 30-40% saure Sahne zum Erwärmen im Raum.
2 Eier in einem geeigneten Behälter ausschlagen und mit einer Prise Speisesalz und 220 g Zucker mischen. Die resultierende Mischung mit einem Mixer 3 Minuten lang in einem dicken Schaum schlagen. 100 g Butter vorher auflösen. Sieben Sie 400 Gramm Premium-Weizenmehl und teilen Sie es auf einem großen Holzbrett in zwei gleiche Portionen.
Fügen Sie der Eimasse ein paar Esslöffel Bienenhonig und Öl hinzu und stellen Sie den Behälter auf mäßige Hitze. Rühren Sie den Inhalt ständig um, indem Sie einen Holzspatel über den Boden des Geschirrs bewegen. Wenn die Mischung fast kocht, gießen Sie 5 Gramm gelöschtes Soda ein, mischen Sie alles schnell und nehmen Sie den Behälter vom Herd. In kleinen Portionen unter ständigem Rühren der heißen sprudelnden Mischung die erste Portion des gesiebten Mehls einführen.
Lassen Sie die zweite Portion Mehl auf dem Brett. Den Brandteig darauf legen und kneten, einen klebrigen, weichen Klumpen bilden und zu einer „Wurst“ strecken. In ein Dutzend identische Portionen teilen, zu Kugeln rollen.
Gießen Sie eine Schicht Mehl in eine Schüssel und legen Sie Werkstücke darauf, damit sie sich nicht berühren. Mit Polyethylen abdecken und eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Dann den Backofen auf 170 ° C vorheizen. Legen Sie Backpapier auf den Tisch, bestreuen Sie es mit Mehl, rollen Sie eine Teigkugel in einen dünnen Kuchen und stechen Sie ihn an mehreren Stellen durch. Schneiden Sie den Kuchen mit einer runden Form des erforderlichen Durchmessers ab und legen Sie die Reste nebeneinander auf Papier.
Bewegen Sie den Kuchen auf dem Blatt, auf dem er ausgerollt wurde, auf ein Backblech und backen Sie ihn 6 Minuten lang zusammen mit geschnittenen Teigstücken. Legen Sie ein neues Blatt Backpapier auf das Brett und machen Sie einen neuen Kuchen. Holen Sie sich das gebackene Halbzeug, geben Sie es in eine große Schüssel und backen Sie einen neuen Kuchen. Bereiten Sie also alle Schichten des Kuchens und die Teigstücke vor.
Für Sahne weiche Butter mit 180 g Puderzucker mischen und mit einem Mixer 5-6 Minuten schlagen, bis eine homogene weiße Masse entsteht. Sauerrahm hinzufügen und gut umrühren. Die Kuchen mit Sahne schmieren, eine Torte auslegen. Tragen Sie die Creme auch auf die Oberseite und die Seiten der Süßwaren auf. Die Teigstücke mit einem Nudelholz zerdrücken und den Kuchen mit Krümeln bedecken. Vor Gebrauch zur Imprägnierung mehrere Stunden in der Kälte aufbewahren.
Honigkuchen mit Nüssen und gekochter Kondensmilch
Für Sahne 150 Gramm Butter in einem Wasserbad schmelzen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mit einer Dose gekochter Kondensmilch und einem Glas 20-30% iger Sauerrahm kombinieren. Schlagen Sie die Creme mit einem Mixer und bewahren Sie sie 3 Stunden lang im Kühlschrank auf, bis sie eingedickt ist.
Dann müssen Sie den Teig auf Honig kochen. Dazu 50 g Butter in einem Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Schlagen Sie 3 Eier hinein, fügen Sie ein Glas Kristallzucker und 3 Esslöffel natürlichen Honig hinzu. Wenn das Produkt gezuckert ist, schmelzen Sie zuerst. Rühren Sie die resultierende Mischung mit einem Besen glatt und fügen Sie einen Teelöffel gelöschtes Backpulver hinzu.
Unter ständigem Rühren 600 g gesiebtes Mehl in Portionen hinzufügen und den elastischen Teig kneten. Brechen Sie gleich große Stücke ab und legen Sie sie auf ein mit Mehl bestreutes Brett. Machen Sie Kugeln, die jeweils zu einem dünnen Kuchen gerollt sind, und geben Sie ein ordentliches Aussehen mit einer runden Form.
Backen Sie jede Schicht des Kuchens 8 Minuten lang auf einem Backblech mit Pergament im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C. Teigstücke separat backen und zu Krümeln zermahlen. Schmieren Sie jeden Kuchen mit viel Sahne, legen Sie eine Torte aus, bedecken Sie die Seiten und bedecken Sie sie mit Sahne. Mit Krümeln bestreuen, gehackte Nüsse (150 Gramm), falls gewünscht, mit geriebener Schokolade garnieren. Den Kuchen 6-8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Honigcremekuchen mit rosa Sahne
Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad, kombinieren Sie darin 100 Gramm gelöste Butter, ein paar Esslöffel natürlichen, nicht gezuckerten Honig und ein Glas Kristallzucker. Rühren Sie, bis die Mischung homogen wird, geben Sie dann einen Teelöffel hydratisiertes Soda hinzu und nehmen Sie das Geschirr innerhalb von Minuten vom Herd.
Ein paar Eier in den Teig geben, umrühren und 400 Gramm gesiebtes Mehl hinzufügen. Alles kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Brett geben, in 9 gleiche Portionen teilen und die Kuchen ausrollen.
Die Knüppel mehrmals mit einer Gabel hacken, dann 5 Minuten im Ofen backen und den Ofen auf 200 ° C erhitzen. Kuchen mit einem Teller abschneiden, beiseite stellen.
Schlagen Sie 500 Gramm fette saure Sahne, kombiniert mit 150 Gramm Kristallzucker. 0, 5 rote Rüben waschen, schälen, schälen und die Früchte auf einer feinen Reibe reiben.
Den Saft mit Gaze auspressen, die Sahne rosa färben, gut umrühren. Die Kuchen einfetten und einen Kuchen formen. Hände brechen die Krümel von den Resten, dekorieren die Süßwaren. Schicken Sie den Kuchen zum kalten Einweichen.
Einfacher Honigkuchen in einer Pfanne
Dieses interessante, einfache Rezept vereinfacht die Zubereitung von Blätterteigkuchen erheblich und macht einen Ofen überflüssig. Zuerst müssen Sie eine Schüssel in ein Wasserbad stellen, 100 Gramm Butter hineinlegen und in Stücke schneiden.
Fügen Sie 60 Gramm natürlichen Honig und 150 Gramm Kristallzucker hinzu und halten Sie die Mischung unter Rühren in einem Wasserbad, bis sich alle Produkte aufgelöst haben und schmelzen.
Die heiße Masse vom Herd nehmen, 0, 5 Teelöffel Backpulver einschenken, umrühren und 5-6 Minuten ruhen lassen. Wenn der Inhalt der Schüssel warm wird, 3 Eier einrühren, ein paar Esslöffel 20% ige Sauerrahm hinzufügen und gut umrühren. Geben Sie 400 Gramm gesiebtes Weizenmehl von höchster Qualität ein und kneten Sie einen weichen, gleichmäßigen Teig.
Decken Sie das Geschirr mit Polyethylen ab und stellen Sie es 2 Stunden lang in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit eine Creme machen. Kombinieren Sie 600 Gramm fette Sauerrahm mit 0, 5 Tassen Puderzucker, 10 Gramm Vanillezucker und schlagen Sie mit einem Mixer. Stellen Sie es in den Kühlschrank, indem Sie das Geschirr mit Frischhaltefolie oder Deckel festziehen.
Den verdichteten, gekühlten Teig mit Mehl auf ein bestäubtes Brett legen und je nach Durchmesser der Pfanne in 5-7 Teile schneiden. Das Geschirr sollte einen dicken Boden haben. Dünne Kuchen rollen, auf beiden Seiten eine Minute braten. Bevor Sie das Werkstück mit einem Spatel auf die andere Seite drehen, müssen Sie sicherstellen, dass keine Bereiche mit rohem Teig vorhanden sind, die Oberfläche stumpf geworden ist und Blasen aufgetreten sind.
Schneiden Sie die gebratenen Kuchen entlang des Umfangs und bedecken Sie sie mit einem Teller. Trocknen Sie die Reste gut in einer Pfanne und mahlen Sie sie zu Krümeln. Die Kuchen mit Sahne bestreichen, den Kuchen mit Krümeln bedecken. Sie können mehrfarbiges Gebäck verwenden. Zum Imprägnieren in den Kühlschrank stellen.
