Olivenöl ist ein unverzichtbares Produkt in der menschlichen Ernährung. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Antioxidantien. Regelmäßiger Verzehr von Olivenöl verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verbessert den Verdauungstrakt und verlangsamt den Alterungsprozess. Früher haben wir damit kaltes Geschirr und Snacks getankt. Kann man in Olivenöl braten?
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Arten von Olivenöl
In den Verkaufsregalen werden hauptsächlich drei Arten von Ölflaschen verkauft: Natives Extra, Natives Olivenöl, Olivenöl. Die ersten beiden Artikel sind unraffinierte Produkte mit einem reichen Geschmack und Aroma. Und obwohl dieses Öl besser für den Frischverzehr geeignet ist, können Sie es sicher braten. Die Temperatur zum sicheren Erhitzen von nicht raffinierten Sorten beträgt ca. 180 ° C. Diese Werte reichen zum Braten von Kartoffeln, Gemüse, Eiern und Halbzeugen aus.
Wenn das Kochen eine höhere Temperatur erfordert, ist es besser, raffiniertes Öl zu verwenden. Es hält einer Erwärmung auf 240 ° C stand. Das mit Olivenöl gekennzeichnete Produkt ist eine Mischung aus raffiniertem und nicht raffiniertem Öl. Es hat einen neutralen Geschmack und Geruch, der für einen weiten Temperaturbereich geeignet ist. Manchmal finden Sie in Geschäften ein spezielles Öl mit der Aufschrift "zum Braten" oder Olivenöl raffiniert. Ein solches Produkt ist fast vollständig nährstofffrei, wodurch die thermische Stabilität erhöht wird.