Unsichtbarer Apfelkuchen: Rezept mit Foto

Viele Beläge und ein wenig Teig - so können Sie einen Apfelkuchen namens "Invisible" charakterisieren. Dies ist eine Art legendäre Charlotte. Es erhielt seinen Namen wegen der großen Anzahl von Äpfeln in der Komposition. Sie werden in dünne Scheiben geschnitten und in eine minimale Menge Teig getaucht. Dank dessen sieht das Stück Kuchen fast durchsichtig aus. Und das Backen selbst ist sehr saftig und sehr apfelig.

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Unsichtbarer Apfelkuchen: Wichtige Nuancen

Das Hauptgeheimnis dieses Backens ist das Schneiden von Äpfeln. Sie werden auf die dünnsten Platten, etwa 3-5 mm dick, nicht mehr gehackt. Andernfalls wird es schwierig sein, eine markierte "Unsichtbarkeit" beim Schnitt zu erreichen.

Dieser Kuchen sollte eine Füllung haben, die in Ihrem Mund schmilzt. Um es einfach so zu machen, bevorzugen Sie saftige, reife und weiche Äpfel. Die ideale Option sind die Früchte einer neuen Ernte. Wenn Sie keine "Heim" -Äpfel finden konnten, hören Sie auf, Golden im Laden zu wählen.

Es ist wünschenswert, die Schale von Äpfeln zu entfernen, insbesondere wenn es rau ist. Dann ist die Füllung sehr zart.

Um ein bekanntes Sprichwort zu umschreiben: Der "unsichtbare" Apfelkuchen kann nicht verwöhnt werden. Es sollte viele davon in Bezug auf den Test geben. Ungefährer Anteil: 7-8 mittelgroße Äpfel pro 100 g Mehl.

Es ist wichtig, es nicht mit der Teigmenge zu übertreiben. Es sollte nur die Apfelteller zusammenhalten, und der Geschmack ist fast nicht zu spüren. Andernfalls erhalten Sie eine banale Charlotte.

Sowjetischer unsichtbarer Apfelkuchen

Versuchen Sie, diesen Kuchen nach dem GOST-Rezept zu backen.

Sie benötigen:

• 100 g Mehl;

• 7-8 reife mittelgroße Äpfel;

• 20 g Backpulver;

• 120 ml Milch;

• 4 Eier

• 4 EL. l Butter;

• 4 EL. l Pflanzenöl;

• 170 g Zucker;

• 2 EL. l Cognac.

Schritt kochen

1. Den Teig kneten. Dazu 3 Eier mit 100 g Zucker in einem leichten Schaum verquirlen. Fügen Sie gesiebtes Mehl mit Backpulver gemischt hinzu und gießen Sie Pflanzenöl, Milch und 1 EL. l Cognac. Anstelle von letzterem können Sie im schlimmsten Fall Rum verwenden - Wein. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Optisch scheint der Test ein wenig, aber seien Sie nicht beunruhigt - das ist die ganze Essenz dieses Kuchens.

2. Bereiten Sie die Äpfel vor. Entfernen Sie den Kern und schälen Sie. Die Früchte in dünne Teller schneiden. Sie können eine spezielle Reibe oder Küchenmaschine verwenden.

3. Rühren Sie die Apfelscheiben in den Teig. Es ist, als würde es sie umhüllen. Im Ofen geht der Teig auf.

4. Die Masse in eine mit Pergament vorbeschichtete Form geben. Wenn es fehlt, fetten Sie das Geschirr mit Butter ein. Der ideale Formdurchmesser für ein bestimmtes Teigvolumen liegt zwischen 18 und 25 cm.

5. Legen Sie die Form in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Eine halbe Stunde reicht normalerweise für ein optimales Backen der Äpfel.

6. Beginnen Sie mit dem Kochen der sogenannten Füllung. Das restliche Ei, Zucker und Cognac mischen, geschmolzene Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen.

7. Nehmen Sie das Gebäck aus dem Ofen und gießen Sie es auf die Mischung. Kochen Sie den Kuchen etwa 15 Minuten lang weiter.

8. Lassen Sie das fertige Backen abkühlen. Es dauert normalerweise ungefähr 3-4 Stunden. Es ist besser, den Kuchen 10-12 Stunden im Kühlschrank zu lassen. Vor dem Servieren Zimt über das Gebäck streuen und mit Beeren garnieren.

Unsichtbares Apfelkuchen-Mürbeteigrezept Schritt für Schritt

Wenn Ihnen das GOST-Rezept langweilig erscheint, haben Sie keine Angst vor Improvisationen. Versuchen Sie es auf der Basis von Mürbeteig zu kochen. Dank ihm wird das Backen brüchig und schmilzt noch mehr im Mund. Die Hauptsache bleibt unverändert - ein wenig Teig und viel Apfelfüllung. Der Geschmack wird jedoch anders sein, aber die "Unsichtbarkeit" bleibt bestehen.

Sie benötigen:

• 1 EL. Mehl;

• 100 g Butter;

• 1 EL. l Zucker

• 1/2 EL. l Essig

• 1/2 TL Soda;

• 8 Äpfel.

Schritt kochen

1. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie die Butter hinzu. Wenn Sie vergessen haben, es zu schmelzen, reiben Sie es einfach auf einer groben Reibe. Um den spezifischen Geschmack von Soda im Test zu verhindern, löschen Sie es nicht mit Essig. Zum Mehl geben und beim Kneten den Essig in den Teig gießen.

2. Gießen Sie Zucker und mahlen Sie den Teig mit Ihren Händen. Es sollte sich eine Masse herausstellen, die der krümeligen Krume ähnelt.

3. Äpfel in dünne Teller schneiden und mit dem Teig vermengen. Legen Sie die Mischung in eine Form, die zuvor mit Pergament gelegt oder geölt wurde. Sie können auch anders vorgehen: Mischen Sie den Teig nicht mit Äpfeln, sondern legen Sie ihn zuerst mit einer dünnen Schicht auf den Boden, legen Sie die Teller darauf und bestreuen Sie sie mit Sandmasse.

4. Den Kuchen 30 Minuten bei 200 ° C im Ofen backen. Gekühlt auf den Tisch servieren.

Amerikanischer unsichtbarer Apfelkuchen

Sie benötigen:

• 7-8 Äpfel;

• 200 g Mehl;

• 150 g Zucker;

• 3 Eier;

• 200 g Butter;

• Zimt nach Geschmack.

Schritt kochen

1. Butter und 40 g Zucker in einer tiefen Schüssel glatt rühren.

2. Fügen Sie 2 Eier und ein Eigelb vom dritten hinzu. Lassen Sie das Protein, es wird später nützlich sein. Die Mischung etwa eine Minute lang schlagen, nicht länger.

3. Gießen Sie das gesiebte Mehl und beginnen Sie mit einem Löffel zu rühren. Sobald der Teig ein wenig „gesammelt“ ist, kneten Sie weiter mit Ihren Händen. Rollen Sie die Masse zu einer Kugel, wickeln Sie sie in einen Film und kühlen Sie sie 40-50 Minuten lang.

4. Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

5. Kombinieren Sie den restlichen Zucker und Zimt. Fügen Sie die Apfelscheiben hinzu und mischen Sie.

6. Rollen Sie den Teig auf den Durchmesser der Form. Eine wichtige Bedingung ist, dass es subtil sein muss.

7. Legen Sie die Apfelscheiben auf den Teig. Treten Sie etwas von den Rändern zurück, damit Sie sie anschließend problemlos sichern können. Decken Sie die Äpfel von oben mit gerolltem Teig ab und blenden Sie die Ränder aus, nachdem Sie Ihre Finger mit Wasser benetzt haben. Machen Sie 2-3 Schnitte, um Dampf abzulassen.

8. Das Protein schlagen und den Kuchen einfetten. Auf Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

9. Den Backofen auf 170 ° C vorheizen. Die amerikanische Version des Invisible Pie wird am besten im Konvektionsmodus gebacken. Den Kuchen 45 Minuten backen. Vor dem Servieren kalt stellen. Wenn Sie dafür keine Zeit haben, füllen Sie den heißen Kuchen mit Eis auf.

Französischer unsichtbarer Apfelkuchen

Sie benötigen:

• 1 kg Äpfel;

• 60 g Butter;

• 150 g Zucker;

• 4 EL. l Mehl;

• 3 Eier;

• Backpulver.

Schritt kochen

Eier mit 3 EL schlagen. l Zucker zu einem dicken Schaum. Mehl hineingießen, mit Backpulver vormischen und sieben. Es sollte eine homogene Masse flüssiger Konsistenz erhalten werden.

Die Äpfel in dünne Teller schneiden, mit dem restlichen Zucker bestreuen und ca. 10-15 Minuten stehen lassen, um den Saft zu erhalten. Danach zum Teig geben.

Wählen Sie eine Form mit einem Durchmesser von ca. 25 cm. Decken Sie sie mit mit Butter bestrichenem Backpapier ab. Den Teig in die Form geben und ca. 30-35 Minuten backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und servieren.