Ein einfaches Rezept für Rinderleber, das einfach nicht scheitern kann!
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für 5 Portionen:
- Rinderleber - 1 kg;
- Sojasauce - 50 ml;
- Zwiebeln - 2 groß;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt;
- Ein wenig Pflanzenöl zum Braten;
- Optional: Milch zum Einweichen der Leber;
- Optional: etwas mehr Salz nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Wir reinigen die Leber von Filmen und Gallengängen, schneiden sie in 1, 5 cm große Stücke und stehen eine Stunde in Milch. Dadurch wird das Produkt zarter.
2
Den Knoblauch zerdrücken oder auf einer feinen Reibe reiben. Leberstücke werden aus der Milch entnommen, in eine Schüssel gegeben, mit Knoblauch, Sojasauce und Pfeffer gemischt und mindestens 30 Minuten lang mariniert (besser natürlich über Nacht im Kühlschrank unter einem Film).
3
Die Pfanne mit Pflanzenöl schmieren, erhitzen und die Leber 2 bis 3 Minuten braten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Leber 8 - 12 Minuten in eine hitzebeständige Schüssel geben. Es ist besser, die Leber etwas früher zu entfernen und die Bereitschaft mit einem Zahnstocher zu überprüfen: Wenn kein Blut aus der Einstichstelle fließt, ist die Schale fertig!
4
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, mit kochendem Wasser anbrühen und mit Essig und Salz abschmecken. 5 Minuten marinieren lassen, mit der Leber mischen und servieren. Guten Appetit!
Nützliche Ratschläge
Gekochter Reis eignet sich zum Garnieren.