Die Spark-Vorspeise erhielt ihren Namen wegen ihrer fröhlichen rot-orange Farbe und ihres brennenden Geschmacks. Kartoffelpüree, reichlich mit Paprika und Knoblauch gewürzt, wird meistens aus Tomaten zubereitet und mit Paprika, Karotten, Kräutern und anderen Zutaten versetzt.
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Gewürz "Spark": Merkmale von hausgemachten Rohlingen
Unter dem allgemeinen Namen "Twinkle" gibt es viele Gewürzoptionen. Sie sind durch mehrere Regeln verbunden:
- obligatorische Komponente - scharfer Chili, frisch oder in Pulverform;
- Gewürze haben eine Konsistenz von Kartoffelpüree;
- Komponenten werden durch einen Fleischwolf gescrollt oder durch eine Küchenmaschine geleitet;
- Der dominierende Geschmack ist würzig-süß. Fügen Sie dem Püree nicht zu viel Salz und Essig hinzu.
- Das beste Konservierungsmittel für Snacks ist Essig. Die Menge kann nach Wunsch angepasst werden.
- Um die Vorspeise schön und hell zu machen, ist es besser, rotes Gemüse zu verwenden.
- Die Anteile von Salz und Zucker können nach Geschmack geändert werden.
- Gewürze, nicht gekocht, werden nicht lange gelagert, es ist besser, sie in den Kühlschrank zu stellen;
- Wenn Konserven für den ganzen Winter zubereitet werden, ist es besser, die Kartoffelpüree zu kochen und sie in zuvor sterilisierte Gläser zu rollen.
Eine „Flamme“ aus Tomaten sollte nicht zu dünn sein. Es ist vorzuziehen, fleischige Sorten mit mäßig saftigem Fruchtfleisch zu verwenden. Vor dem Hacken werden die Tomaten von der Haut befreit. Wenn sich viele Samen in den Tomaten befinden, ist es auch besser, sie zu entfernen. Besonders schmackhafte Gewürze werden aus süßen oder säuerlich-süßen Tomaten mit ausgeprägtem Aroma gewonnen.
Der Kaloriengehalt des Snacks ist moderat und hängt von der Zuckermenge ab. Es wird jedoch nicht empfohlen, Gewürze in großen Mengen zu essen, sondern den Geschmack der Hauptgerichte zu mildern, den Appetit anzuregen und die Verdauung zu verbessern.
Klassisches Rezept: "Spark" ohne zu kochen
Eine so zubereitete Vorspeise wird im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist eine großartige Ergänzung zu Fleisch oder gegrillten Würstchen. Nudeln, Gemüseeintopf und Suppen können gewürzt werden. Damit die Kartoffelpüree nicht zu flüssig wird, ist es besser, Tomaten mit nicht zu saftigem Fruchtfleisch und einer kleinen Menge Samen zu verwenden. Je süßer sie sind, desto interessanter wird der Snack.
Zutaten
- 0, 5 kg reife fleischige Tomaten;
- 0, 2 kg Paprika (vorzugsweise rot);
- 0, 1 kg Knoblauch;
- 5 ml 9% iger Essig;
- 50 g Zucker;
- 20 g Salz;
- 50 g Chilischoten.
Gemüse waschen, trocknen, Stiele und Samen vom Pfeffer entfernen. Führen Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine. Salz, Zucker, Essig hinzufügen, alles gut mischen.
Gießen Sie die Gewürze in vorgekochte und getrocknete Dosen, bedecken Sie sie mit Deckeln und kühlen Sie sie ab. Wenn der Snack abgekühlt ist, legen Sie ihn in das untere Fach des Kühlschranks oder in den Keller. Auslaufende Konserven können sich bei Raumtemperatur verschlechtern.
Hot Appetizer: Schritt für Schritt kochen
In diesem Rezept werden neben Tomaten nur Peperoni mit unterschiedlichem Reifegrad verwendet, daher ist das Gewürz besonders scharf. Es wird mit gebratenem oder geräuchertem Fleisch serviert und zu heißen Suppen (Kharcho, Solyanka) hinzugefügt.
Zutaten
5 kg Tomaten; 100 g Paprika; 200 g Knoblauch; 250 g Zucker; 50 ml Essig; 200 g Salz.
Das Gemüse waschen, die Tomaten von der Haut schälen, die Samen schälen. Überspringen Sie die Tomaten, den Knoblauch und die Paprika durch einen Fleischwolf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Fügen Sie Essig hinzu, mischen Sie und gießen Sie das Püree in saubere, trockene Gläser. Deckel aufrollen, abkühlen lassen und einlagern.
"Funken" von Tomaten mit Meerrettich
Das Rezept kombiniert erfolgreich die Schärfe von Chili-Pfeffer und Knoblauch mit einem hellen Geschmack und Aroma von Meerrettichwurzel. "Spark" passt gut zu geräuchertem Fleisch und Geflügel, würzigen Würstchen und Sandwiches. Das Gewürz wird sechs Monate gelagert und verliert dann allmählich seinen scharfen Geschmack.
Zutaten
- 1 kg reife fleischige Tomaten;
- 100 g frische Meerrettichwurzel;
- 1 TL Chili-Pfeffer-Pulver;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz und Zucker nach Geschmack.
Meerrettichwurzel gründlich waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Tomaten, legen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser und entfernen Sie vorsichtig die Haut.
Sterilisieren Sie Gläser und Deckel in kochendem Wasser oder im Ofen und trocknen Sie sie auf einem ausgebreiteten Handtuch. Überspringen Sie das Gemüse durch die Küchenmaschine, fügen Sie Salz, Zucker und Chilipulver hinzu. Alles gründlich mischen, die entstandenen Kartoffelpürees in Gläser gießen, die Deckel drehen und kopfüber abkühlen lassen. Lagern Sie Konserven an einem kühlen, dunklen Ort. Sie werden erst nach dem Öffnen in den Kühlschrank gestellt.