Es gibt ungefähr 20 Kiefernarten, deren Samen Nüsse sind, die für Lebensmittel geeignet sind. Solche Kiefern wachsen in Europa und Asien, in Amerika. Orientalische Heiler, Schamanen der amerikanischen Ureinwohner und Heiler der Renaissance wussten um die vorteilhaften Eigenschaften von Pinienkernen.
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Nährwertangaben von Pinienkernen
Pinienkerne sind eine einzigartige Quelle für leicht verdauliches Protein, das reich an verschiedenen Aminosäuren ist. 100 Gramm Nüsse enthalten 31 Gramm Protein. Aus diesem Grund wird Sportlern nach starker körperlicher Anstrengung das Naschen von Nüssen empfohlen. Schulkindern, deren wachsender Körper ständig "Baumaterial" für die Muskeln benötigt, sollten Nüsse gegeben werden. Natürlich sollten Nüsse nicht missbraucht werden, da dieselbe Portion etwa 600 Kalorien enthält, fast die Hälfte der täglichen Ernährung eines gesunden Erwachsenen. Pinienkerne sind auch reich an Vitaminen, insbesondere E und B1, sowie einfach ungesättigten Säuren und Mineralien wie Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalzium.
In Italien, wo die berühmte Pesto-Sauce aus Pinienkernen hergestellt wird, werden sie Pinienkerne genannt.
Pinienkerne zur Gewichtsreduktion
Trotz des hohen Kaloriengehalts werden Pinienkerne für diejenigen empfohlen, die ein paar Pfunde mehr verlieren möchten. Das Geheimnis der Wirksamkeit von Zedernnüssen in der Nahrung liegt in Pinolensäure. Der Mechanismus seiner Wirkung basiert auf der Freisetzung von zwei Hormonen, die das Hungergefühl unterdrücken.
Gesundheitliche Vorteile von Pinienkernen
Pinienkerne sind eine Quelle für einfach ungesättigte Fette und verhindern Herzinfarkte, indem sie den Cholesterinspiegel im Blut senken. Antioxidantien in Pinienkernen verlangsamen den Alterungsprozess und verringern das Krebsrisiko. Lutein, eines dieser Antioxidantien, ist wichtig für die Vorbeugung von Augenkrankheiten, insbesondere Katarakten und Makuladegeneration. Eisen ist ein "Teilnehmer" an vielen Prozessen im Körper, einschließlich seiner Beitrag zur Nervenregulation und zur ordnungsgemäßen Durchblutung. Kupfer, das ebenfalls Teil dieser Nüsse ist, trägt zu einer besseren Eisenaufnahme bei. Magnesium füllt Sie nicht nur mit Energie, wenn Sie müde werden, es hat auch die Fähigkeit, Verspannungen und Muskelkrämpfe zu lindern. Nüsse können roh im Inneren verzehrt, mit Wodka versetzt, Backwaren und Salaten zugesetzt werden, und das aus Pinienkernen gewonnene Öl ist ebenfalls nützlich.
In einigen Fällen können Pinienkerne eine anhaltende Geschmacksstörung verursachen und wochenlang einen metallischen, bitteren Nachgeschmack im Mund hinterlassen.