Pilze bieten uns großartige Möglichkeiten, erste Gänge zu kochen. Auf Pilzbrühe gekochte Suppe lässt niemanden gleichgültig.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- • 100 g getrocknete Pilze;
- • 1 große Zwiebel;
- • 0, 5 Tassen Mehl;
- • 3 mittelgroße Kartoffeln;
- • 2 Eier;
- • Salz, Petersilie.
Bedienungsanleitung
1
Die Pilze in warmem Wasser abspülen und 1-2 Stunden einweichen. Entfernen Sie die Pilze und gießen Sie das Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Nach dem Kochen die Zwiebel hinzufügen und die Brühe eine Stunde lang leicht kochen lassen.
2
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Teig für Knödel vor. Kochen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie durch ein Sieb, ohne sie abkühlen zu lassen. Mehl, Eigelb und Salz hinzufügen. Gut mischen. Eiweiß mit einem Schneebesen schlagen und zum Teig geben. Nochmals kneten.
Den Teig in Rollenform ausrollen und in kleine Stücke schneiden.
3
Wenn die Brühe gekocht ist, muss sie gefiltert und die Zwiebel herausgeworfen werden, um die Pilze fein zu hacken.
Werfen Sie Knödel und gehackte Pilze in die kochende Brühe. Wenn die Kartoffelknödel gekocht sind, ist die Suppe fertig.
Mit Toast und Kräutern servieren.
Nützliche Ratschläge
Leicht, mit einem zarten Aroma, wird Pilzbrühe aus frischen Pilzen gewonnen. Mit einem intensiveren Aroma - aus getrockneten Pilzen.