Borsch ist eines der köstlichsten und gesündesten Meisterwerke der Küche. Es ist nicht nur bei Ukrainern beliebt, sondern auch bei anderen Nationalitäten. Viele Fans der ukrainischen Küche besuchen Restaurants, um dieses Gericht zu probieren. Aber zu Hause zu kochen, wird selbst für die unerfahrenste Hausfrau nicht schwierig sein. Es reicht aus, ein paar Geheimnisse zu kennen, um ein wunderbares Ergebnis zu erzielen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Zutaten für das Kochen des ukrainischen Borschtsches
- Wasser 1, 5 Liter
- Raffiniertes Sonnenblumenöl 2 EL. l
- kleines Bündel Dill und Petersilie
- Fleisch 0, 4 kg.
- 5 Kartoffeln
- mittelgroßer Weißkohl ein Viertel eines kleinen Kopfes
- Lorbeerblätter
- Salz und abschmecken.
Zum Auftanken
- Raffiniertes Sonnenblumenöl 25 Gramm
- süße Paprika 2 Stk.
- 1 mittlere Karotte
- 1 große Zwiebel
- Rüben 2 Stk.
- mittelgroße Tomaten 300 g oder Tomatenmark 3 EL. l
- Zucker 1 EL. l
- Essig 7% oder 9% 1 EL. l
Zubereitung von Fleisch und Brühe
Das Brühenfleisch muss zuerst gewaschen werden. Es wird empfohlen, Schweinefleisch, Hühnchen oder Pute zu verwenden. Das gewaschene Fleisch sollte in eine Pfanne getaucht werden, Wasser hinzufügen, Salz in die Pfanne geben und in Brand setzen. Wenn die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel oder einem kleinen Sieb. Wenn der Schaum nicht mehr auffällt, geben Sie 5 Stück Paprika in die Brühe. und Lorbeerblatt 2-3 Stk. Die Brühe ca. 1 Stunde kochen lassen.
Leidenschaften kochen
Meine Zwiebeln, Karotten und Rüben werden geschält. Schneiden Sie die Zwiebel in einen kleinen Würfel und reiben Sie die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe in verschiedenen Behältern. Meine Paprika, halbieren, den Kern herausnehmen und in Streifen schneiden.
3 EL in die Pfanne geben. Ich rosten Öl, fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann die Rüben und Paprika in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten braten.
Wir fügen der Passivierung Essig, Zucker und Tomatenmark (geriebene Tomaten) hinzu. Gelegentlich umrühren und wenn die Masse sehr trocken wird, etwas Brühe (50 ml) hinzufügen. 20 Minuten dünsten.
Borsch kochen
Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe und legen es an einem kühlen Ort beiseite. Wenn es abgekühlt ist, trennen wir das Fleisch vom Knochen, schneiden große Stücke mit einem Messer und schicken es zurück zum Borschtsch.
Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Waschen Sie meinen Kohl, reißen Sie die oberen Blätter ab oder schneiden Sie die beschädigten Stellen ab, reinigen Sie den Kohl mit einem dünnen Strohhalm.
Gießen Sie Kartoffeln in die Brühe und kochen Sie sie 10 Minuten lang, dann Kohl und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang.
Wir probieren Kohl und Kartoffeln zur Vorbereitung, wenn sie fertig sind, werfen Sie die Passivierung.
Das Fleisch (aus der Brühe, gehackt und entkernt) kann jederzeit in Borschtsch gelegt werden, sobald Sie es zubereiten.
Wenn alle Zutaten in der Pfanne sind, können Sie nach Belieben Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen.
Zum Schluss gewaschenes und fein gehacktes Gemüse in die Pfanne geben. Rühren und das Feuer ausschalten.
Borsch ist bereit.