Das Rezept für traditionellen Dijon-Senf enthält notwendigerweise braune oder schwarze Senfkörner und Weißwein. Oft werden dem Gewürz andere Gewürze hinzugefügt, die jedoch nicht erforderlich sind. Fertig Dijon Senf ist cremig, hellgelb.
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Einfaches Dijon Senf Rezept
Das Kochen von Dijon-Senf dauert nicht länger als eine Minute, aber Sie müssen ungefähr einen Tag warten, bis die eingeweichten Samen quellen und das fertige Produkt mindestens 12 Stunden lang abkühlen, bevor Sie es essen können. Denken Sie daran, wenn Sie sich darauf vorbereiten, Braten, Kebab oder Fisch mit diesem hausgemachten, duftenden Gewürz zu servieren. Für eine Tasse Dijon-Senf benötigen Sie:
- 4 Esslöffel braune Senfkörner;
- 4 Esslöffel gelbe Senfkörner;
- ½ Tasse trockener Weißwein;
- ½ Tasse Weißweinessig;
- ½ Teelöffel fein gemahlenes Salz.
Ursprünglich wurde Dijon-Senf aus "saurem Saft" hergestellt - Saft, der aus unreifen Trauben, Äpfeln oder anderen unreifen grünen sauren Früchten oder Sauerampfer, Zitrone, sauer gepresst wurde.
Senfkörner mit Wein und Essig mischen. Es ist wichtig, dies in Glaswaren zu tun, damit die Säure in Wein und Essig nicht mit Metallen oder Kunststoff reagiert. Decken Sie die Mischung mit Plastikfolie in Lebensmittelqualität ab und lassen Sie sie 24 bis 48 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Den Inhalt des Gefäßes in die Mixschüssel geben, salzen und mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In ein sterilisiertes Glas geben, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Senf kann nach 12 Stunden serviert werden und wird mindestens einige Monate unter einem verschlossenen Deckel gelagert. Einige Hausfrauen, die planen, Senf für lange Zeit aufzubewahren, gießen Olivenöl darauf.