Laut statistischen Studien ist Huhn das beliebteste Fleisch der Welt. Hühnchen ist einfach zu kochen, es ist preiswert und viele andere Zutaten sind dafür geeignet und bereichern nur seinen Geschmack. Deshalb gibt es so viele Rezepte für Hühnersaucen, dass sie für ein ganzes Kochbuch ausreichen würden.
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Cremige Meerrettichsauce
Eine sanfte cremige Sauce mit säuerlichen Meerrettichnoten und einem delikaten Nachgeschmack von Dijon-Senf ist perfekt für Brathähnchen und betont seinen hellen Geschmack. Sie benötigen:
- 1 Tasse dicke Sahne;
- ¼ Tasse frisch geriebener Meerrettich;
- 1 Esslöffel Dijon-Senf;
- 1 Teelöffel Weinessig;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Sahne mit Meerrettich zu einer einzigen, homogenen Masse schlagen, Essig, Senf hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine solche Sauce kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Chimichurri-Sauce
Die klassische argentinische Chimichurri-Sauce wird mit gebratenem Fleisch serviert und ist ideal für Hühnchen. Sie benötigen:
- 50 Gramm Petersilie;
- 50 Gramm grüner Koriander;
- 3 Esslöffel Kapern;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 ½ Esslöffel Weinessig;
- 1 ½ Teelöffel Salz;
- ½ Teelöffel roter Pfeffer;
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- ½ Tasse Olivenöl.
Petersilie und Korianderblätter mit einem breiten, geschärften Messer mahlen. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Die Kapern fein hacken. Essig mit Pflanzenöl schlagen, gehackte Kräuter, Kapern, schwarzen und roten Pfeffer, Salz und Knoblauch hinzufügen. Rühren und 30-40 Minuten ziehen lassen.
Klassische italienische Pesto-Sauce ist perfekt für Hühnchen.
Ungarische Sauce
Der berühmte ungarische Paprikasch ist größtenteils eine würzige, schmackhafte Sauce. Um es zu kochen, benötigen Sie:
- 2 Teelöffel Paprika;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Tasse Hühnerbrühe;
- 2 Esslöffel Tomatenmark;
- 1 ½ Tasse dicke saure Sahne;
- 1 Teelöffel Maisstärke.
Tomatenmark mit Hühnerbrühe mischen. Zum Kochen bringen, Hitze auf ein Minimum reduzieren und ca. 5-8 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Sauerrahm mit Paprika und Stärke mischen, mit Brühe zu Tomatenmark geben und mischen. Leicht erwärmen und in Stücken gebratenes Hähnchen servieren.
Eine klassische Sauce auf Basis von geschmolzener Butter mit Schalotten, Zitronensaft und Weißwein eignet sich gut für gekochtes Hähnchen.
Kirschsauce Rezept
Nicht nur würzige oder saure Saucen eignen sich für Hühnchen. Würzige süße Soße passt gut dazu. Zum Beispiel Kirsche. Sie benötigen:
- 5 Esslöffel Apfelessig;
- ½ Tasse Orangensaft;
- 1 ½ Tasse frische kernlose Kirschen;
- 1 Tasse Hühnerbrühe;
- 2 Teelöffel Thymianblätter;
- 2 Esslöffel Maisstärke;
- ½ Tasse Kirschsaft;
- Salz, Pfeffer.
Apfelessig und Kirschsaft in einem kleinen Topf vermischen, Thymian und fast die gesamte Hühnerbrühe mit Ausnahme von 3-4 Esslöffeln hinzufügen, zum Kochen bringen, die Kirschen dazugeben und ca. 3-5 Minuten kochen lassen. Mischen Sie die Stärke mit der restlichen Brühe und geben Sie sie in die Sauce. Warten Sie, bis die Mischung eindickt, und vergessen Sie nicht, sie umzurühren. Die Sauce ist fertig.
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