Wirklich ein Sonntagsgericht! Sie werden zwar viel Zeit für diese Pfannkuchen brauchen, aber glauben Sie mir, sie sind köstlich verrückt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Diese Pfannkuchen werden auf einem Teig zubereitet.
Was wir brauchen:
- Mehl 6 EL,
- gebackene Milch 4-5 EL.,
- Eier 3 Stk.,
- Butter 4 Esslöffel,
- Zucker 1 Esslöffel
- Wasser 2 EL,
- frische Hefe 40 Gramm (kann durch Trockenhefe ersetzt werden, ein Beutel Trockenhefe entspricht 50 Gramm Lebendhefe, Sie müssen also etwas weniger Beutel nehmen)
- 1, 5 Teelöffel Salz
- Speiseöl.
Kochen:
- Zuerst müssen Sie Teig machen. Nehmen Sie die Hefe und legen Sie sie in warmes Wasser. Als nächstes fügen Sie Zucker und zwei Gläser Mehl hinzu. Mischen, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Zum Beispiel im Küchenschrank. Die Decke ist immer warm.
- Als nächstes trennen wir das Eigelb von den Proteinen. Proteine müssen gekühlt werden. Nachdem der Teig etwas aufgegangen ist, fügen Sie Eigelb und geschmolzene Butter hinzu. Gründlich mischen und das restliche Mehl geben. Da der Teig ziemlich dick ist, sollte er mit warmer Backmilch verdünnt werden. Wieder mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, mischen Sie ihn und entfernen Sie ihn erneut in der Hitze. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
- Schlagen Sie die Proteine mit Salz in einem dicken Schaum. Wir bekommen unsere Kapazität mit dem Teig und mischen vorsichtig von oben nach unten, wir führen Proteine hinein. Wieder entfernen wir den Aufstieg. Dies wird das letzte Mal sein.
- Wir nehmen eine Pfanne mit dickem Boden (wenn es einen Crêpes-Hersteller gibt, gut). Schmieren Sie es mit Öl (Gemüse oder Sahne nach Ihrem Ermessen).
- Gießen Sie den Teig mit einer Kelle in die Pfanne, verteilen Sie ihn gleichmäßig und drehen Sie ihn in Ihrer Hand. Das Feuer sollte mittel sein. Wenn Sie ein elektrisches Kochfeld haben, stellen Sie es auf 6-7 ein.
- Einerseits dauert der Pfannkuchen etwa fünfzehn bis zwanzig Sekunden. Drehen Sie es um und backen Sie es weitere zehn Sekunden lang. Damit die Ränder der Pfannkuchen nicht austrocknen, bedecken wir die Platte jedes Mal mit einem Deckel oder einer anderen Platte.