Fischsuppen: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos zum einfachen Kochen

Fischsuppen sind ideal für die tägliche und diätetische Küche. Alle sind schnell und einfach zubereitet und eine Vielzahl von Rezepten macht das Menü so interessant wie möglich.

Wählen Sie Ihr Rezept

Über die Gefahren der Fleischbrühe, die bei einer ausreichend langen Verdauung von Fleisch mit Knochen entsteht, ist viel bekannt. Mit Fischbrühe - eine ganz andere Geschichte. Die meisten Fischsorten in kochendem Wasser werden in wenigen Minuten gekocht, während sie sehr gut den Geschmack von Wasser "geben". Fischsuppe wird mit minimaler Wärmebehandlung zubereitet, wodurch Sie alle Nährstoffe in den Zutaten des Gerichts speichern können. Darüber hinaus ist Fisch eine Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die beim kurzen Kochen gut konserviert werden. Deshalb gelten Fischsuppen als unverzichtbar für diejenigen, die sich um ihre Gesundheit und Langlebigkeit kümmern.

Die Vorteile von Fischsuppen sind jedoch bei weitem nicht der einzige Grund, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen. Eine Vielzahl von Geschmackskombinationen und ein riesiges Feld für kulinarische Fantasien - das sind die unbestreitbaren Vorteile von Fischsuppen.

Norwegische cremige Fischsuppe

Die herzhaftesten Suppen werden aus Fischen gewonnen, die in der kalten Nordsee gefangen wurden (Lachs, Forelle, Thunfisch). Es sind diese Sorten, die am nützlichsten sind. In der skandinavischen Küche werden seit Jahrhunderten erste Gänge öligen Fisches verwendet. Es ist üblich, sie ziemlich dicht und kalorienreich zu kochen, da ein solches Gericht unter schwierigen klimatischen Bedingungen perfekt wärmt und sättigt.

Sie benötigen:

• Lachs- oder Forellenfilet - 300 g;

• Creme 33% Fett - 200 ml;

• Kartoffel - 1 Stk.;

• Frischkäse - 70 g;

• Maisstärke - 1 TL;

• Weißer Pfeffer, gemahlene Muskatnuss - 1/4 TL;

• Salz nach Geschmack

• Dill zur Dekoration.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen.

1. Wasser kochen. Sie können die Lautstärke nach Ihren Wünschen variieren. Wenn Sie beispielsweise 1, 5 Liter für die angegebene Menge an Zutaten einnehmen, wird die Suppe ziemlich flüssig, aber gleichzeitig reichhaltig. Wenn Sie eine dichtere, fast püreeähnliche Konsistenz wünschen, reicht 1 Liter.

2. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in kochendes Wasser tauchen. 7 Minuten kochen lassen.

3. Das in kleine Scheiben geschnittene Lachsfilet in die Brühe geben. Zum Kochen bringen und Sahne einschenken.

4. Für eine dickere Konsistenz die Stärke mit 50 ml in einem separaten Behälter verdünnen. Wasser, gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen, und in die Brühe gießen.

5. Mit Salz und Gewürzen würzen.

6. Frischkäse eine Minute vor dem Kochen in die Suppe geben. Dies geschieht am besten mit einem Teelöffel, dann löst sich der Käse nicht vollständig auf und sein Geschmack wird im fertigen Gericht mit angenehmen milchigen Noten spürbar.

7. Vor dem Servieren mit Dill garnieren.

Bouillabaisse

Der berühmte französische Bouillabaisse-Eintopf erschien in Marseille - vor einigen Jahrhunderten war es ein gewöhnliches Fischerdorf. Nach dem Verpacken und Schneiden des Fangs blieben den Fischern einige Stücke verschiedener Fischarten übrig. Von ihnen kochten sie Bouillabaisse und fügten saisonales Gemüse und Kräuter hinzu. Dies ist der Hauptvorteil dieses Gerichts: Sie können jede Art von Fisch zum Kochen verwenden. Fertige Suppensets für Marseille-Eintopf werden übrigens auch in Supermärkten verkauft. Das ganze Geheimnis dieser Suppe liegt in Gewürzen. Versuchen Sie also, alle unten aufgeführten Gewürze zu verwenden.

Sie benötigen:

• Fischsuppenset - 600 g;

• Knoblauch - 2 Nelken;

• Frische Tomaten - 2 Stück;

• Lauch - 200 g;

• Zwiebeln - 1/2 Köpfe;

• Sellerie (Blätter) - 1 Bund;

• Olivenöl - 2 EL;

• Safran an der Spitze eines Messers;

• Getrocknetes Basilikum - 1/4 Esslöffel;

• Getrockneter Thymian - 1/4 Esslöffel;

• Gemahlener Paprika - 1/4 Esslöffel;

• Geriebene Zitronenschale - 1/2 TL;

• Trockener Weißwein - 50 ml.

Schritt für Schritt Rezept.

1. Den Fisch putzen, die Knochen trennen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

2. Skalieren Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, schälen Sie sie und hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip.

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

4. Lauch, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Butter goldbraun abseihen, dann die Tomaten dazugeben und 5 Minuten anbraten.

5. Brühe Wasser kochen und salzen. Wasser muss im Verhältnis zum Fisch 1: 1 aufgenommen werden, da die klassische Bouillabaisse sehr dick sein muss.

6. Den Fisch 10 Minuten kochen, dann das Tomatendressing und alle trockenen Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen.

7. Gießen Sie 5 Minuten vor dem Kochen trockenen Wein in die Suppe und fügen Sie die Schale hinzu.

Sibirisches Ohr

Die klassische russische Fischsuppe wird aus edlen Fluss- oder Seefischsorten hergestellt - Äsche, Forelle, Sterlet, Stör. Wie bei allen ersten Fischgerichten handelt es sich um eine sehr einfache Suppe, deren Zubereitung nicht länger als 20 Minuten dauert.

Sie benötigen:

• Fisch - 500 g;

• Kartoffel - 2 Stk.;

• Karotten - 1 Stk.;

• Zwiebel - 1/2 Kopf;

• Reis - 4 Esslöffel;

• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;

• Butter - 30 g;

• Ein paar Dillzweige.

Um das Ohr schmackhaft zu machen, ist es wichtig, die Ladereihenfolge der Zutaten genau zu beachten. In diesem Fall wird die Brühe duftend und transparent, und der Fisch selbst wird nicht in Stücke fallen.

1. Zuerst den Reis in separatem Wasser kochen, bis er zur Hälfte gekocht ist, abseihen und abspülen.

2. Kartoffeln und Karotten in Streifen schneiden.

3. Zwiebeln fein hacken.

4. Laden Sie das Gemüse in kochendes Wasser und kochen Sie es 7-10 Minuten lang.

5. Gießen Sie den gereinigten Fisch in die Brühe. Kleine Fische können ganz und groß in große Stücke geschnitten werden. Wenn Sie Kadaver mit Knochen kochen, können Sie diese nach 5-7 Minuten herausnehmen und von den Knochen trennen. Wenn dies schwierig ist, dienen Sie als Ganzes.

6. Reis, Salz, Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen. Lassen Sie das Ohr 15 bis 20 Minuten ziehen, indem Sie es vom Herd nehmen.

7. Vor dem Servieren mit frischem Dill bestreuen und 1 Teelöffel gekühlte Butter in jede Schüssel geben.

Kokosmilch-Fischsuppe

Die Popularität der asiatischen Küche in unserem Land nimmt von Jahr zu Jahr zu, so dass die Zutaten für eine solche Suppe seit langem in gewöhnlichen Supermärkten verkauft werden. Kokosnusssuppe bringt Abwechslung in Ihr übliches Menü und ist sehr einfach in wenigen Minuten zuzubereiten.

Sie benötigen:

• Kokosmilch 400 ml;

• Weißer fettarmer Fisch - 300 g;

• Chili-Pfeffer - 1 Schote;

• Ingwerwurzel - 20 g;

• Zucker - 1 TL;

• Kalk - 1 Stk.;

• Fischsauce - 2 TL;

• Reisnudeln - 100 g;

• Kokosöl - 1 EL.

• Wasser oder Brühe - 1 l.

Schritt für Schritt Rezept.

1. Trennen Sie den Fisch von den Knochen, schneiden Sie ihn in kleine Stücke.

2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.

3. Die Chilisamen schälen und in kleine Ringe schneiden. In Kokosöl braten.

4. Wasser oder Brühe zum Kochen bringen, Kokosmilch einfüllen. Fügen Sie Fischsauce, Zucker und Limettensaft hinzu.

5. Ingwer in dünne Scheiben schneiden (wie bei Sushi) und in die Suppe geben.

6. Laden Sie Fischstücke in die Brühe. Legen Sie die Nudeln gleichzeitig. Nach 5 Minuten ist die Suppe fertig.

Fischsuppe pürieren

Suppenpüree ist in der europäischen Küche ungewöhnlich beliebt. Meistens werden Käse- und Gemüsesuppen auf diese Weise zubereitet, aber nur wenige wissen, wie herzhaft und lecker ein solches Fischgericht ist. Darüber hinaus ist Fischsuppenpüree eine großartige Möglichkeit, dieses Produkt in Babynahrung einzuführen.

Sie benötigen:

• Seefischfilet - 400 g;

• Karotten - 2 Stück;

• Zwiebel - 1/2 Kopf;

• Zucchini - 200 g;

• Brokkoli - 100 g;

• Tomatenmark - 2 EL;

• Olivenöl - 1 EL;

• Saure Sahne - 1 EL;

• Salz nach Geschmack;

• Baguette - 3-4 Scheiben;

Schritt für Schritt Rezept.

1. Zwiebeln und 1 Karotte fein hacken und mit Tomatenmark in Olivenöl anbraten.

2. Die zweiten Karotten, Brokkoli und Zucchini schälen, in große Stücke schneiden und dämpfen oder kochen.

3. Fischfilet 10 Minuten in Salzwasser kochen.

4. Mahlen Sie vorbereitetes Gemüse und Fisch mit einem Mixer. Tomaten-Dressing hinzufügen und mit Fischbrühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Zum Kochen bringen.

5. Trocknen Sie Baguettescheiben im Ofen oder braten Sie sie in einem Toaster.

Suppe mit Sauerrahm und Croutons servieren.