Parmesan nimmt regelmäßig an der italienischen Küche teil. Und nicht nur Pizza und Pasta. Dünn geschnittener Parmesan passt perfekt zu allen Arten von Salaten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Es wird niemals überflüssig sein, sich daran zu erinnern, dass der Name "Parmesan" (oder besser Parmigiano Reggiano) nur für langreifender Hartkäse verwendet werden kann, der in den italienischen Provinzen Parma und Reggio Emilia hergestellt wird. Trotz der Tatsache, dass die französische Interpretation des Namens weder in Frankreich noch in einem anderen Land weiter verbreitet ist, produzieren sie "Parmesan". Natürlich ist Parmigiano Reggiano in der Hausmannskost nicht immer zur Hand, daher ist es für einige Rezepte nicht verboten, ihn durch einen anderen Hartkäse mit kristalliner Struktur zu ersetzen. Aber für echte italienische Küche ist Parmesan wirklich unverzichtbar. Für Salate ist es am besten, es in die dünnsten Scheiben zu verwandeln. Dies kann mit einem speziellen Messer, einem Käsespatel oder sogar einem Schäler erfolgen.
Parmesan-Mix-Salat
Eine der vielen Versionen des mediterranen Käse- und Gemüsesalats, die in verschiedenen Ländern als "Griechisch", "Shopsky", "Bulgarisch" usw. bekannt sind. In diesem Fall weist der Parmesan deutlich auf die italienische Herkunft des Rezepts hin. Bitte beachten Sie, dass diese Salate traditionell nicht gesalzen werden.
Zutaten
- Grüner Salat - 1 Bund
- Bulgarischer roter Pfeffer - 1 Stck.
- Tomate - 2 Stk.
- Gurke - 2 Stk.
- Parmesan - 50 g
- Olivenöl - nach Geschmack
- Balsamico-Essig - nach Geschmack
Kochen:
Paprika, Tomaten und Gurken grob hacken. Wählen Sie einen Salat mit Ihren Händen. Alles in einer großen Schüssel mischen. Parmesan in den dünnsten Scheiben reiben und auf Gemüse legen. Olivenöl hinzufügen, Salat mit Balsamico-Essig bestreuen. Falls gewünscht, erneut mischen.
Grüner Parmesansalat
Sehr einfacher Salat. Von den Grüns in diesem Salat wird Rucola benötigt, die restlichen Blätter liegen in Ihrem Ermessen, ebenso wie deren Anzahl. Salz wird nicht benötigt, aber eine Mischung aus Paprika ist sehr wünschenswert. Wenn Sie die Mischung nicht gefunden haben, verwenden Sie getrennt schwarze und rosa Paprika, die in der Mühle gemahlen wurden. Bitte beachten Sie, dass wir in diesem Rezept Balsamico-Sauce verwenden, keinen Essig - wir brauchen eher einen süßlichen als einen sauren Geschmack.
Zutaten
- Rucola
- Maissalat
- Grüner Salat
- Eine halbe Zitrone
- Olivenöl
- Balsamico-Dressing
- Parmesan - 70 g
- Eine Mischung aus frisch gemahlenen Paprikaschoten (schwarz, weiß und pink)
Kochen:
Blätter sollten nicht gewaschen werden. Wenn Sie immer alles waschen möchten, müssen die Grüns gründlich getrocknet werden. Salatblätter mit den Händen zerreißen, Rucola und Wurzel ganz verwenden. Mischen Sie Gemüse in einer großen Schüssel. Die Hälfte der Zitrone darüber drücken, Olivenöl einfüllen und Pfeffer hinzufügen. Alles mischen. Käse wird am besten gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten. Zum Salat hinzufügen. Drücken Sie die Balsamico-Sauce in einem dünnen Strahl über den Salat und an den Rändern der Schüssel.
Salat mit Hühnchen, Bohnen und Parmesan
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet - 1 Stck.
- Rote Bohnen - 1 Dose
- Parmesan - 50 g
- Salatblätter
- Weißbrot für Cracker
- Salz nach Geschmack
- Eine Mischung aus frisch gemahlenen Paprikaschoten (schwarz und pink) - nach Geschmack
- Olivenöl
- Zitrone - 1 Stck.
- Ei - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
Kochen:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Brot in dünne Streifen schneiden, salzen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Rühren und 10-15 Minuten im Ofen trocknen. Coole fertige Cracker.
- Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Cool.
- Salatblätter mit den Händen zerreißen, in eine Schüssel geben.
- Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Bohnen ab und geben Sie die Bohnen in die Blätter.
- Fügen Sie Huhn dem Salat hinzu.
- Den Käse auf eine grobe Reibe reiben, großzügig bestreuen.
- Das Ei mit kaltem Wasser in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen, sofort die Hitze abstellen und das Ei genau 1 Minute in kochendem Wasser halten.
- Für die Sauce in einem Mixer ein flüssiges Ei, 1 Knoblauchzehe, 50 g Olivenöl, einen Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Alles schlagen, bis die Konsistenz von fettarmer Sauerrahm erreicht ist.
- Den Salat mit der Sauce anrichten, mischen.
- Legen Sie fertige Cracker darauf.
Salat aus Parmesan und schwarzen Oliven
Zutaten
- Tomaten - 3 Stk.
- Gurken - 1 Stk.
- Schwarze entkernte Oliven - 100 g
- Frisches grünes Basilikum - 1 kleines Bündel
- Parmesan - 50 g
- Olivenöl - 4 EL. l
- Rotweinessig - 1 EL. l
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Rosa Pfeffer - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Kochen:
- Die Tomaten waschen und in große Scheiben schneiden.
- Die Gurken waschen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 8 Teile). Wenn die Gurke lang ist. Schneiden Sie es zuerst in zwei Hälften.
- Kombinieren Sie die Gurken und Tomaten in einer großen Schüssel. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Olivenglas ab und geben Sie die richtige Menge Oliven in das Gemüse.
- Basilikum braucht nur grün (nicht lila) und nur Blätter. Deshalb nehmen wir die Blätter aus dem Basilikum und geben sie in die Schüssel mit Gemüse und Oliven.
- Bereiten Sie ein Salatdressing vor. In einer Schüssel Olivenöl und Weinessig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen.
- Den Käse reiben.
- Gießen Sie Salat über das resultierende Dressing, streuen Sie Käse darüber.
Salat mit Rucola, Tigergarnelen und Avocado
Zutaten
- Tigergarnelen - 8-10 Stück
- Rucola - 100 g
- Parmesan - 60 g
- Avocado - 200 g
- Kirschtomaten - 100 g
- Pinienkerne - 10 g
- Limette oder Zitrone - 1 Stck.
- Salz nach Geschmack
- Eine Mischung aus frisch gemahlenen Paprikaschoten (schwarz und pink) - nach Geschmack
- Olivenöl
- Sojasauce - 10 g
- Balsamico-Sahnesauce - 10 g
Kochen:
- Drücken Sie den Saft aus einer halben Limette oder einer halben kleinen Zitrone.
- Bereiten Sie einen Verband vor. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel 30 ml Olivenöl, Limettensaft, Sojasauce und Balsamico-Sahne mischen.
- Avocados waschen, schälen und in große Würfel schneiden.
- Die Kirschtomaten halbieren, den Parmesan mit in dünne Scheiben geschnittenen Blütenblättern reiben.
- Die Garnelen 3 Minuten in warmem Olivenöl braten.
- Rucola auf einen großen Teller legen, Garnelen und Tomaten herumlegen, Parmesanscheiben darauf legen, mit Pinienkernen bestreuen, die Sauce über alles gießen.
- Zum Tisch servieren.